↑庫克太太三明治。超美味的

星期六的早上，我幾乎都會找一家早午餐店去用餐，即使我自己會料理，也是會想要去享受一下。

由於我目前早餐都是吃素，其實我沒有什麼禁忌，就是不要吃到葷食就好，但早午餐店的素食選擇性很少，吃來吃去也都是那幾樣～有些店家就還滿nice的，會為我特製素食的早午餐（其實就是把葷的東西改成蔬菜～），大多數的店是把葷食拿掉，改成生菜沙拉，也有一些店家會幫我把葷食改成蛋。

庫克太太吐司，這道料理起源於法國，法文為Croque Madame。它基本的做法就是將兩片土司夾上生火腿、起司、乳酪白醬，之後最上頭在灑上帕馬森起司，送進烤箱一起烘烤至起司融化，之後再放顆半熟蛋於吐司上；上頭沒有蛋的版本則稱為庫克先生三明治。

 

 

但我早餐吃素，火腿我就不能吃了～應該說，自從我有糖尿病之後，營養師就禁止我吃培根、火腿這類型的食物，基本上這兩種食物我本來就少吃，再加上有被禁止，外出用餐時，我都會請店家不要放，他們要改放什麼我都可以。

在一些早午餐店用餐時，我若點這道庫克太太（其實是逼不得已，因為其他的餐點，主食都是葷食，人家也沒辦法把主食拿掉～只有庫克太太可以把裡面的火腿拿掉而已）都會請服務人員告知廚房，我不要火腿～有些直接把火腿拿掉，多給我生菜，目前只有『回味咖啡』是幫我換成蔬菜，把蔬菜取代火腿，夾在吐司裡一起烤～美味程度完全超出我所預期的。

但沒外出吃早餐的日子，我也會想念這道美食，雖然說我本身不愛吃焗烤類的料理，但偶爾也會想要吃，於是憑著我的記憶及廚藝，就做出了這道庫克太太囉！當然～我沒有忠於原味，還是照我自己的想法來做。

材料：薄片吐司兩片、蛋一顆、鴻喜菇適量（也可換成自己喜歡的蔬菜）、乳酪絲適量、水兩碗、白醋一匙

做法：

１。兩碗水加入一匙的白醋，水煮滾之後，放入一顆蛋

 記得水要煮滾再放蛋哦！

水加醋是為了讓蛋可以成型

而且不會黏鍋

２。看自己想要吃多熟的蛋，只要覺得ＯＫ了，就可以把蛋撈起來。

 蛋會在鍋中自動成型哦！

也可以自己用湯匙慢慢將蛋白往上覆蓋

一般庫克太太只使用蛋黃

但我們不要浪費，連蛋白也一起吃吧！

 這就是基木的水波蛋

改天來研究荷蘭醬怎麼做

來做個班尼迪克蛋^^

３。將鴻喜菇先用熱水或是在鍋中大略炒一下，這是因為我怕菇會沒熟或者有生味，所以才會稍做處理～

 先炒過或水煮過

比較安全啦～

 ４。把炒過的鴻喜菇放到吐司上，再灑上些許的乳酪絲。

 基本上這時候是加上火腿及乳酪白醬

但我懶得自己熬白醬

就宜接放乳酪絲囉！

 這一層的乳酪絲要放多少就隨自己的意思

但也不要放太多啦！

５。另一片吐司蓋上後，將煮好的水波蛋放到上面，並灑上適量的乳酪絲

 吐司選方形的比較好

我冰箱裡只有這個

將就點用囉！

 把水波蛋給放上去

 再灑上適量的乳酪絲

我喜歡雙色的

要放多少，請自行決定

６。放入小烤箱中，烤5-8分鐘，表色呈金黃色即可（若是可調溫度的烤箱，就請自行依照烤PIZZA的溫度及時間）

 這就是我的庫克太太

通常我都會準備一碗生菜或炒蔬菜

另外再泡一杯拿鐵

吃完～超飽的！

 看起來就很美味

吃起來～一樣是很美味，呵！

 切開來看～OMG！

那蛋黃流下來的樣子

超邪惡的

請注意，半熟蛋的蛋黃不能常吃哦！久久一次沒關係～畢竟它膽固醇挺高的（我指的是半熟的蛋黃，全熟的蛋黃膽固醇還ＯＫ～），因為我要控制膽固醇，所以平常我做的都是全熟的～第一次試水波蛋，想說放到烤箱烤時也會烤熟，所以才沒煮全熟，下回我還是給它全熟好了～

 

 

 另外我也會用煎蛋的方式

煎好蛋之後，把蛋放在上面

再舖乳酪絲放入烤箱烤

 這蛋就有熟囉！

而且煎過的蛋

蛋白帶點脆感

別有一番風味哦～

 這個庫克太太有沒有很簡單啊！做一道這樣的料理，不用十五分鐘就可以上桌了，在家裡也可以吃到早午餐店的美味料理，不需要花大錢也可以很享受哦！

至於糖尿病患者最關心的大概就是這熱量很高，吃了血糖會不會飆升啊！我測試過囉～兩次上升的幅度都只有在40以內，也就是說～病友們可以安心食用～當然，別只是吃那個吐司，要搭配一份蔬菜，或者搭配含有膳食纖維的飲品才能均衡飲食，也不會讓血糖飆升哦！

趕快動手做給家人吃，全家一起來享用這個早午餐店的美味料理吧！

 

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