↑蒜苖炒豆薯

這道料理我想應該滿多人知道的，這也是我們家從小吃到大的料理，不過以前我的炒法都是先炒蛋再把豆薯炒好之後，跟炒蛋混在一起，後來家裡賣餐點的朋友教我可以事後再把蛋加進去，她也推薦用蒜苖來炒比用蔥更加美味。

因為朋友的建議，我就要阿母買蒜苖回家讓我炒看看，沒想到用蒜苖來炒豆薯比用蔥來的更加出色，之後只要炒豆薯，我偶爾就會使用蒜苖來炒（如果沒有蒜苖就會用蔥）

豆薯又名涼薯，它的肉質是白色的，可生食也可熟食，它是屬於根莖類的食材，它的功效也不少，中國醫藥學院的張成國教授說豆薯性味甘、平，且有生津止渴，潤喉利咽的效果。對於便秘的病人，也有通大便的效果，但胃寒病者、寒性體質者請勿食用，否則會拉肚子。

 豆薯的樣子

前陣子媽媽的朋友送了好幾顆來

所以我們家幾乎每個禮拜都會吃

 

 

 

【蒜苖炒豆薯】

 材料：豆薯一顆、蛋兩顆、蒜末適量、水適量、蒜苖適量、木耳絲適量、鹽適量

 

做法：

１。先將豆薯去皮切成絲。

 要切薄一點哦！

因為我媽媽喜歡吃軟爛一點的

切太厚要悶煮很久

把所有的食材都準備好

就可以開始煮囉！

２。起油鍋，放入蒜末爆香

把蒜末放入鍋中爆香

 

３。放入切成絲的豆薯翻炒，然後加入適量的水，蓋鍋蓋讓它燜煮（水要大概就兩杯，能蓋過豆薯）

 豆薯放入鍋中翻炒

加入水爛心煮

 

４。蛋加鹽巴打散後備用。

先打散後備用

 

５。豆薯大概燜軟後，放入木耳絲一起拌炒（因為我媽媽喜歡吃軟一點的，若喜歡脆口的，只要稍微拌炒一段時間就好）

 木耳絲也可以改成紅蘿蔔絲哦！

 

６。把打散的蛋全倒入鍋中煮，大約看到蛋有開始凝結時，就開始翻炒。

 把蛋倒進鍋裡

 

７。起鍋前，加入蒜苖並用鹽巴調味就可以起鍋囉！

 蒜苖放入拌炒後就可以起鍋囉！

 炒好囉！

媽媽說以前也有人會炒紅蘿蔔

所以木耳絲可以換成紅蘿蔔

據中國醫學院張成國教授說的，豆薯對更年期的婦女常有尿道感染所引起的頻尿有治療效果，臨床的經驗用豆薯(塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C，可生食，也可熟食。如同地瓜，多汁，可以打果汁喝，食用時去皮切塊與等量的蘋果共同將它打成汁喝，相當有效，一般食用二、三天即可見效。（此段文字出自於網路）

不過它本身屬性偏涼，女性經期期間不要生食哦！還有它本身是屬於澱粉類的食材，糖尿病患者也不能吃太多，要適量，如果白飯吃的比較少，如果剛好有炒這道菜就可以吃一些來增加澱粉量，但如果飯已經吃一碗了，就不能吃豆薯，以免澱粉過量。

 

 

 

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