↑巴斯克蛋糕

前些時候，我在圖書館借了一本書，書名為《塔派、馬芬、餅乾輕鬆做》，在裡面看到了巴斯克蛋糕的做法，感覺挺簡單的，而且可以有不同的變化，讓我很好奇這款點心的吃起來的口感，於是就動手做看看。

不過書裡寫的糖比較多，再加上原食譜是寫說裡面的內餡可以放果醬，我覺得那會很甜，於是我把糖份改了，再加上我家也沒有果醬，只有無糖的花生醬，我把果醬改成花生醬。

這款巴斯克蛋糕是法國很經典的一款點心，巴斯克是一個地名，界於法國與西班牙的交界處，只要把材料全都拌勻之後烘烤就完成了，完全不用什麼打發蛋什麼的，對於初學者來說，百分之百是不失敗的（除非烤箱溫度過烤焦了）

我是使用捲捲杯來做，原食譜說可以做八個，但因為我的模比較大，只做了四個～這回先做經典版的，下回我再來改良一下。

 

 

 

【巴斯克蛋糕】（總熱量約1466大卡，我做了四個量，平均一個是367大卡）

材料：無鹽奶油80g、蛋1個、三溫糖20g、杏仁粉25g、低筋麵粉100g、泡打粉1/4小匙（約1克）、鹽1小撮（約1克）、花生醬40g、蛋液適量

 

做法：

１。先把所有的材料準備好備用

材料準備好再開始做哦！

 

２。奶油放在室溫回軟後，將奶油打至乳霜狀後，加入糖繼續攪拌至看不到糖的顆粒

奶油摸起來有變軟就可以打了哦！

把糖加入繼續攪拌至沒顆粒

 

３。蛋打散後，分兩次加入奶油糊裡繼續攪拌

蛋記得打散後比較好分兩次加哦！

 攪拌時的樣子

拌勻後的樣子

 

４。將粉類過篩加入奶油糊裡，拌均之後，將麵糊放入擠花袋裡。

粉過篩後放入奶油糊裡攪拌

拌勻後的樣子

它不會太過稀，有點黏稠

放入擠花袋裡

沒擠花袋就用湯匙舀到模型裡就好

 

５。將麵糊擠一半到模型裡，加入花生醬後再填入麵糊，將表面抹平，放入冰箱冷藏２０分鐘（夏天最好是３０分鐘），冷藏時可以進行烤箱預熱的工作，烤箱以170度預熱。

先把一部份的麵糊擠進模型裡

放入適量的花生醬

再填入麵糊

表面抺平後，放入冰箱冷藏

 

６。麵糊放入冰箱冷藏20~30分鐘後取出，在表面上抹上適量的蛋液（蛋打散後過篩，可以篩掉一些沒打散的蛋白，刷上去會比較好看），以上火170度，下火150度烤40~45分（烤溫及時間請以自家烤箱為主，僅供參考哦！）

刷上蛋液後

就可以放入烤箱烘烤囉！

烤好囉！

還滿香的耶～

來杯咖啡搭配著吃

這款巴斯克蛋糕的口感吃起來是外酥內鬆，外層很像在吃酥餅，裡面卻是磅蛋糕，我本來是有拍橫切面，但光線不足，看不出一個所以然來，就不放出來囉！我滿喜歡這個蛋糕的口感，喜歡甜一點的朋友，可以多放一點糖（原食譜是70g），內餡可以放果醬、花生醬、卡士達醬，什麼都可以，只要你喜歡，放什麼都可以。

下回我會稍加更改配方，也會把模型縮小，看能不能做成派或塔的樣子，這樣吃起來比較沒有負擔，敬請期待。

 

 

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