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↑藍莓馬芬低卡版

先前我有做過藍莓馬芬,雖然它的口感很不錯,也很濕潤,但奶油的用量真的讓人心驚驚,所以我又想說那不然用無糖優格來取代奶油試看看,看做出來的口味是否有什麼不同?

在試過幾次之後,我可以確定無糖優格可以取代奶油的用量,但為了讓口味上多一點點層次感,我還是只取代一半的用量,不會全部取代。而且無糖優格本身也有液體,食譜中的液體也必須要減少才行,再不然就要使用無水無糖優格囉!(我有做過無水優格,但還沒用它來取代過奶油)

因為無糖優格用量比較大,我怕它的酸味會影響整體的味道,於是改用較有香氣的楓糖漿取代一大部份的糖,如果沒有楓糖漿也可以直接用糖就好了。

 

 

 

 

【藍莓馬芬低卡版】(總熱量為2021大卡,做了12個,平均每個為168大卡,醣份平均為19)

 

材料:無鹽奶油80g、無糖優格120g、低筋麵粉200g、楓糖50g、海藻糖30g、蛋4個、泡打粉6g、無糖豆漿30CC、冷凍藍莓100g

 

備註:無海藻糖者,可用三溫糖、上白糖或砂糖取代,但甜度會比較不一樣~海藻糖甜度較低

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材料全備齊再開始做

 

 

做法:

1。將奶油隔水加熱,再將低筋麵粉及泡打粉一起過篩進去攪拌。

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 把奶油隔水加熱

這是燙麵粉的做法

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 只要加熱到奶油融化了

摸起來有點燙燙的就可以了

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 低筋麵粉跟泡打粉先混合再過篩

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 過篩好的低筋麵粉

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把麵粉拌到呈顆粒狀

麵粉看起來有淡黃色即可

 

2。加入楓糖漿、無糖優格及豆漿一起拌

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 把楓糖漿加進去拌

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 再加入無糖優格及豆漿一起拌

 

3。依序將蛋加入奶油裡,用電動攪拌器打比較不會有顆粒出現,也比較容易拌勻,拌勻後再加入冷凍的藍莓


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 蛋一顆一顆的加

不要一次全都下哦!


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 加入冷凍藍莓

 

4。將冷凍藍莓加入已拌好的麵糊裡,再填入烤杯中(這次我用的是油力士,利用12連模固定),烤箱先以170度預熱。

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 也可以把麵糊都填入後再放入適量的藍莓

這樣才不會有的藍莓很多,有的很少

 

5。烤箱預熱完成後,以上火160度,下火150度烤20分鐘,再以上火140度,下火120度烤20分鐘(烤溫及時間僅供參考,請以自家烤箱溫度為主,我家烤箱下火較強,所以我會開比較小)


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 進入烤箱烘烤囉!

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烤好囉!

裡面滿滿的藍莓

而且也散發出淡淡的香氣

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泡杯咖啡來個下午茶

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切開來看中間的樣子

利用優格取代奶油的藍莓馬芬,在口味上跟全奶油的比起來,比較沒有那麼細緻,也沒有那麼細緻,中間看起來還有點像發糕,吃起來完全沒有發糕的口感哦!表面吃起來酥酥的,裡面也是鬆軟的,吃起來比較清爽,不像原始版的香酥,但口味上還挺不錯的,大家可以試著做看看~

 

 

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