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↑洋蔥紅酒蔓越莓小餐包

一直以來,我都很想試做紅酒桂圓麵包,但家裡當時沒紅酒(也不可能特地買一瓶來做),一直到前陣子體驗了無二的洋蔥紅酒,心想那乾脆用洋蔥紅酒來製作,把桂圓改成蔓越莓乾就可以了,於是就有了這個洋蔥紅酒蔓越莓小餐包誕生囉!

這款洋蔥紅酒蔓越莓小餐包,其實我是自己亂做的,我是使用麥典的麵粉,依照它們包裝袋上的比例來做調整,所以算是試做而已,製作的時候,因為水份太多了,所以非常的黏手,因此建議大家想要試做的朋友,紅酒不要一起放下去,先留個50ml比較妥當。

 

 

 

【洋蔥紅酒蔓越莓餐包】(總熱量約2824大卡,做19個,平均一個為149大卡,醣份為22,建議食用量1~1.5個)

材料:高筋麵粉500g、海藻糖40G、鹽6G、紅酒350CC、葡萄籽油50G、酵母6G、蔓越莓80G、核桃20G

備註:

*無洋蔥紅酒可用一般的紅酒代替

*請先準備多一點的紅酒,因為酒精蒸發過後量會變少

*海藻糖可使用三溫糖或者其他糖取代

 

做法:

1。先將紅酒及蔓越莓乾準備好

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 準備好的洋蔥紅酒及蔓越莓乾

 

2。先將紅酒放入鍋中以中小火煮沸去除酒味,關火後放入蔓越莓乾浸泡約10分鐘,將蔓越莓乾撈出來放涼。(酒精蒸發掉,紅酒量會變少,所以酒多準備一些)

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 洋蔥紅酒放在鍋裡

用中小火去煮

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 煮滾之後,酒精會蒸發掉

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 再將蔓越莓乾放入浸泡十分鐘

可以依照個人喜愛的軟硬程度來決定要浸泡的時間

 

3。把其他的材料也準備好,一一放入麵包機的內鍋中。因為我是隔天早上才要打,所以我就全放進內鍋裡後,再放到冰箱冰,隔天早上才打麵糰(切記~紅酒不要一次放完,保留個50ml,依照麵糰濕軟程度來決定要不要再加紅酒進去)

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 麵包的材料

我把蔓越莓上的紅酒全擠乾

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 把它冰到冰箱去冷藏一個晚上

隔天早上再做

也可以就直接放到麵包機裡去製作

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 選擇好麵糰行程

蔓越莓乾及核桃最後再放

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待投入料的聲音響了再把蔓越莓乾及核桃加進去繼續打

 

4。行程結後,將麵糰從內鍋中取出,利用手掌擠壓麵糰,將氣體排出,分割成十九個後搓圓,蓋上保鮮膜靜待15~30分鐘。


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 取出的時候相當的黏手

我那時覺得我紅酒加太多了

(其實我加到420,我覺得應該350是OK的

因為蔓越莓乾裡面也有些許的紅酒

加進去一起拌時

多少會影響水份了)

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 因為太黏手了

沒辦法一直加手粉

所以我就能搓圓就搓了

 

5。麵糰鬆弛過後,再將麵糰整型成圓型後放到烤盤上,上面蓋著保鮮膜,進行後發,通常夏天只要三十分鐘就夠了。天氣冷就要40~50分鐘哦!
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已經長大了,

幸好沒有因為太黏而失敗

 

6。烤箱以上火180度,下火160度預熱,預熱完成後,將麵糰放入烤箱中,以上火180度,下火烤160度烤25~30分鐘(時間及烤溫皆為參考,請以自家烤箱溫度為主)


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 烤好囉!

放在架子上讓它變涼

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隔天早上我再加熱吃了兩個

口感滿Q的耶!

因為酒精早已被蒸發掉了,所以不用擔心說吃了之後會不會酒醉,它的口感吃起來滿Q的,我用了幾次麥典的麵粉做麵包,我媽都滿喜歡的,它的含水量我還沒有抓的很準確,但做出來的麵包,吃起來都有QQ的口感,我媽及朋友都說好吃。

蔓越莓乾在浸泡過紅酒後,口味層次更加明顯,我滿喜歡的(這讓我以後都很想要讓蔓越莓乾泡一下酒再來製作點心XD),家裡有紅酒的,不妨來做看看哦!

至於血糖~嗯!我個人吃了兩次,兩次量起來的狀況都差不多~我都有搭配一份蔬菜和一杯無糖豆漿哦!提供給大家做參考^^

 

 

 

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