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 ↑味噌豬肉湯 

前陣子,媽媽的朋友送來了一大袋白玉蘿蔔,本來我是想拿來做蘿蔔糕糕的,但一忙就忘了。

後來因為有了【鍋寶琺瑯鑄鐵鍋】,我跟媽媽感受到它燉肉的魅力,媽媽突然說,那鍋子導熱速度快,那可以煮菜頭湯看看吧!

以往我們家蘿蔔湯都是用電鍋煮的,因為用電鍋,白蘿䓒蔔比較快熟,若用瓦斯爐就要煮好久。所以為了要試看看鑄鐵鍋的魅力,我就開始想要用什麼來搭配白玉蘿蔔。

平常我們都是用白蘿蔔煮排骨或是搭配關東煮的食材,煮成關東煮湯品,我想應該還有其他的變化。於是就上網搜尋了一下,突然看到日本家庭餐桌上很常出現的味噌豬肉湯,剛好食材家裡都有,那就來煮看看囉!

 

 

 

【味噌豬肉湯】(總熱量約2000大卡,一大鍋我們家分兩次喝)

 

材料:白玉蘿蔔三條,紅蘿兩條,豬小排(燉湯用的,就排骨啦!)300克,豬肉片300克(也可以全都用豬小排或豬肉片),嫩豆腐一盒,昆布片三四片大,噌兩大匙,水適量,鹽巴適量,蔥一隻

 

備註:這裡的昆布片是我買一大包昆布自己剪的,如果家裡沒有也可以不放,我只是想消耗那一大包昆布才放的

 

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原本我是想要放入菇類讓湯品看起來更加豐富

但因為蘿蔔放下去就己經滿了

我就沒放了

 

做法:

 

1。先將白玉蘿蔔及紅蘿蔔切塊,不要切太大塊哦!蔥切成蔥花狀,嫩豆腐切小丁備用。

 

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 我豆腐就亂切一通,呵

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蔥花當然也是亂切,因為事先忘了切

事後慌張就黑白切了

 

2。豬排小排先川燙,和冷水一起放在瓦斯爐上燙過,有變色就撈起。如果怕蘿蔔有腥味的話,也可以先川燙一下,會比較沒有味道

 

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我是同一鍋水川燙這三種食材的

不過都是略煮一下而己哦!

 

 

3。鑄鐵鍋裡放入昆布片,紅白蘿蔔及川燙後的豬小排,開大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉中小火煮,若水面有渣渣記得撈起來哦!

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 水量就是蓋過食材就可以了

4。大約中小火煮個十至十五分鐘,我發現紅白蘿蔔己經就了,而且也有點軟了,重點連豬小排的精華也都熱出來了,整鍋湯己經呈現淡淡的乳白色了,這時就可以加入豆腐。

 

5。加入兩大匙味噌(這部份其實要看你們自己的口味,因為我媽媽不大敢喝味噌湯,所以我只加了兩大匙,如果覺得不夠味,可以自己再衡量要加多少,邊加邊試喝囉!)

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我就是加這樣兩匙

加入之後它會慢慢融化

稍加攪拌一下就可以了 

6。要起鍋前,如果覺得味道不夠,可以選擇要不要加鹽巴,我是有加一點點,起鍋之前加入蔥花略煮一下就可以熄火了。

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 加入蔥花略煮一下就可以囉!

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 煮好囉!我自己偷偷喝了好幾口

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 如果妳是用豬肉片

不要一開始就加進去

只要在蘿蔔都煮熟了之後

再放入肉片去煮

這樣肉片不會太老哦!

我上面有說,我媽不喜歡喝味噌湯,所以我也沒有勉強嫩她要試喝,隔天我把湯分成兩份,一份冰在冷凍,另一份就是中午加熱來喝~我想說我媽媽不喜歡,所以就只有裝一些湯跟食材給她而己。

結果我媽說她喜歡我這個煮法,味噌的味道沒有很重,加上蔥花,更加畫龍點晴的效果,所以她喝了耶!(平當便當附味噌湯,都是拿來給我過蔬菜的水的)

用鑄鐵鍋煮湯,真的超讚的,它把食材鮮甜的滋味都保留在湯裡,最神奇的大就是那豬小排的精華全都在湯頭裡了,以前我們家就是會用大骨熬湯,因為要熬的時間要久,有點浪費瓦斯,所以就沒再煮了,發現用鑄鐵鍋熬大骨,很快的湯就會呈現乳白色,不用花太久的時間,這是用電鍋也做不到的~

【鍋寶琺瑯鑄鐵鍋】讓我愛上鑄鐵鍋了,想要來買隻小一點的熬湯給爸媽喝了~

 

 

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