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 ↑黑芝麻鹽奶油可頌

有陣子突然很想來做可頌,但我不大會捲麵糰,做了幾次我想還要多練習,但我自己覺得做出來的麵包還挺好吃的,所以還是寫食譜來跟大家分享,大家可以自己動手做看看哦! 

網路上有不少捲可頌的教學影片,大家可以自己上Youtube找一下,看看哪一個妳看的懂也有做成功的,再麻煩各位傳給我看一下(因為我看了照做還是沒成功,哈!)

 

 

 

【黑芝麻鹹奶油可頌】(總熱量約3388大卡,共製作20個,平均每個為169大卡,醣份為21)

材料:高筋麵粉500g、鹽9克、無鹽奶油60克、有鹽奶油60克、蛋1顆、牛奶340CC、奶粉15g、三溫糖50g、黑芝麻粉20g、速發酵母6g

 

做法:

1。先將有鹽奶油分成20等份,我會把它們分好之後冰在冷凍,這樣要捲的時候,才不會因為奶油融化,讓麵糰很難捲起來(這算是偷呷步吧!呵~)

2。前一晚所有材料放進麵包機的內鍋中,冰到冰箱冷藏,隔天早上起床把它放進麵包機裡去運作(麵包麵糰功能) 

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 把材料全放到冰箱冰一個晚上

這樣打好的麵糰溫度才不會太高 

 

3。行程結後,將麵糰從內鍋中取出,利用手掌擠壓麵糰,將氣體排出,分割成二十五個後搓圓,蓋上保鮮膜靜待15~30分鐘 

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 第一次發酵的麵糰  

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 分割搓圓後

放在室溫下醒麵半小時

 

4。麵糰鬆弛過後,將麵糰壓平,然後將麵糰搓成像紅蘿蔔一樣,頭大尾尖的樣子(我就是在這樣弄錯了,我把它弄成兩頭都尖尖的樣子XD) 

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把麵糰用手掌壓平

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 麵糰往內收 

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 底部捏緊 

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 丫~沒有像紅蘿蔔

比較像楕圓型XD

 

5。麵糰塑型後,再讓它鬆弛個15分鐘,再將麵糰桿平,要頭寬尾尖哦!把切好的鹹奶油從冷凍庫拿出來,放在頂端,然後從上面捲下來,最後底部捏緊朝下放在烤盤上,進行第二次發酵。  

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 因為我覺得捲的功夫還要練

所以就不放照片了 

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 捲好了,放在室溫下或烤箱裡

進行第二次發酵

 

6。烤箱以上火180度,下火160度預熱,麵糰刷上奶油,預熱完成後,將麵糰放入烤箱中,以上火180度,下火烤160度烤25~30分鐘(時間及烤溫皆為參考,請以自家烤箱溫度為主)  

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 因為我是放在烤箱發酵的

有些奶油流出來了

我就把奶油塗在表面上

在上面灑了一點點玫瑰鹽 

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 進烤箱烘烤囉! 

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 烤好之後把麵包挪到架上吹涼

 雖然樣子不美,但我妹說很好吃

她那天一口氣就吃了兩三個當點心 

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 隔天早上就加熱兩個來當早餐囉!

不過這熱量有點高

所以我只吃一個

另一個是給我媽媽吃 

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 我用的是雲林土庫順成的黑芝麻粉

他們的粉真的很純很香 

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 我在網路上看到人家說

可頌有成功的話,中間會有一個洞

看到這個洞,真的超開心的^^

雖然說手藝不佳,捲功還有待加強,但口味上真的很美味,麵包吃起來QQ的,帶了香濃的芝麻香氣,因為裡面有鹹奶油,所以也有點鹹鹹的奶香滋味,我只吃一個當早餐,那幾天量了血糖,起伏上都算正常(大約在40之間)

吃這個可頌要克制,一個不小心就會再吃第二個(所以我才會弄一堆菜先把自己餵飽XD)

有機會也在家自己動手做看看吧!

 

 

 

 

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