↑蕃茄炒蛋

前陣子我們家冰箱裡多了不少蕃茄，有大有小，媽媽就說大顆蕃茄讓我炒蛋，小顆的她們吃，大家應該都知道蕃茄是蔬菜也是水果，但是有區分的哦！

大顆的蕃茄像是牛蕃茄那類的是屬於蔬菜，而小蕃茄，如：聖母、澄蜜等品種，都是屬於水果，需要控制血糖的朋友，必須要控制量，不要以為它是蔬菜就狂吃。

另外蕃茄含有茄紅素，但它必須經過加熱才會釋放出茄紅素，單吃是沒有的哦！

以前吃到蕃茄炒蛋都覺得沒有什麼特別的味道，但我每次去素食自助餐店時，都覺得有股濃郁的蕃茄香氣，一直在想那是什麼，後來才知道那是加了蕃茄糊～有回逛超市（不是全聯哦！），看到架上有賣蕃茄糊，我挑了一罐成份最單純的，它價格也不貴，一瓶不到一百元（內容物就只有蕃茄、蕃茄丁、鹽及檸檬酸），我就想正統的義大利肉醬，會加入蕃茄糊，那是不是我們煮蕃茄炒蛋時也可以加呢？

 

 

 

【蕃茄炒蛋】（總熱量約342大卡）

材料：牛蕃茄3顆、蛋3顆、蕃茄泥20g（約一大匙）、水適量、鹽適量、蔥花或蔥段適量、蒜末適量 

 材料全準備好

 

做法：

１。先將蕃茄切塊、蔥切段或蔥花備用，將蛋打散，裡面加入約5CC的水，鍋中放入少許的油， 將蛋液倒入快炒，只要炒到半熟即可。 

 打到一顆雙胞胎了 

 鍋中倒入少許的油來炒蛋 

 蛋液倒入快炒 

 只要半熟就可以囉！

 

２。再加入少許的油，將蒜末放入爆香後，再把蕃茄放入拌炒。  

 我鍋子沒有洗，

上面的蛋液加入水之後就可以融在一起了 

 把蕃茄加入拌炒

 

３。蕃茄糊裡加入一湯匙的水拌勻後，倒入鍋中一起拌炒，待水煮滾之後，再把半熟的蛋加入，最後灑上蔥段或蔥花，加點鹽巴調味，拌炒一下就可以起鍋囉！ 

 把蕃茄糊加一些水拌勻後倒入 

 再將半熟的蛋放入拌炒 

 最後放入蔥段或蔥花

加點鹽巴調味即可起鍋 

 炒好囉！ 

 不用芶芡就可以煮出滑嫩美味的蕃茄炒蛋

而且還有帶著蕃茄的香氣哦！

我在網路搜尋食譜時，看到不少人煮這道菜會使用芶芡，不過有芶芡的料理我不能吃，加入蕃茄糊的蕃茄炒蛋，不僅吃起來很滑嫩（記得蛋液要加一點點水，這樣蛋吃起來才會滑嫩，不會過老哦！），又有蕃茄的香氣。

我媽媽一開始以為我要加蕃茄醬，她還不准我加，說加了她就不吃～但我偷偷加了蕃茄糊，等她吃了之後，我問她口味如何，她說滿好吃的，跟自助餐店炒的很像，我才跟她說我加了蕃茄糊，不是加蕃茄醬～另外我們蕃茄放太久了，所以有點軟爛了～如果用新鮮的蕃茄來煮會更加色香味俱全哦！

是不是很簡單，美味又可以美顏，滿滿的茄紅素，趕快來炒一下吧！ 

 

 

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