有段時間，爸爸很愛吃豆腐乳，每次去自助餐包菜時，都會夾一塊豆腐乳，就大家一起配飯吃～我想說他那麼喜歡，就去全聯買整瓶的，也利用豆腐乳來製作料理。
這道料理很簡單，幾分鐘就可以上手了，多加點蔬菜，放入適量的麵條，也可以是一餐哦！
營養標示
【蔥燒腐乳雞】（7人份，總熱量1199卡，每份淨碳水2.8克、蛋白質16.9克、脂肪9.7克、纖維0.8克）
準備材料
材料：去皮雞腿肉600克、紅蘿蔔200克、豆腐乳2塊、薄鹽醬油3大匙（約45克）、白胡椒粉適量、油一大匙、蔥段10克、水適量
製作方法
做法：
1.先將紅蘿蔔洗淨去皮切小塊狀，放入電鍋，外圍放一杯水，按下開關蒸熟後備用。
2.將薄鹽醬油、豆腐乳、白胡椒粉和肉一起抓醃後，放入冰箱冷藏一晚。
3.起油鍋，將雞腿肉放入鍋中炒至表面變色。
4.把紅蘿蔔放入鍋中和雞腿肉一起拌炒。
5.醃製雞腿肉的醬汁加一點水混合後倒入鍋裡一起煨煮，煮至湯汁收乾，放入蔥段略拌炒後即可起鍋。
完成囉！
這道料理很快就完成了，而且那天是清空的，可見大家滿喜歡的～～
如果喜歡有醬汁的，可以不用煮到湯汁收乾哦！不喜歡紅蘿蔔的朋友，也可以換成其它蔬菜，比方菇類、綠花椰、黑木耳、茄子、苦瓜、紅黃椒等等的。
也可以保留一些雞肉，加入自己喜歡的蔬菜，燙一份蕎麥麵再一起拌炒，這樣就是一餐的餐點囉！
影片分享
這次也有拍了影片跟大家分享，如果看不到畫面的，可以到Youtube觀看哦！
影片網址：https://youtu.be/AwQwfSICFH4
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