↑全麥蔥花麵包
我們家最愛的就是這款蔥花麵包，以往我都是用高低筋麵粉製作，這次改用全麥麵粉，口感較為紮實，依舊是很美味。
剛好粉專上有朋友問能不能拍蔥花麵包的影片，利用假日就來拍囉～～
不過我要先說明～～我不是專業的老師，也沒有去上過課，我沒有什麼專業的技巧，如果在影片中有什麼是我講錯的，歡迎留言指正哦～～對於麵包這一方面的做法，我是沒有那麼的嚴謹，並沒有太過要求麵糰的溫度～～通常都是做出來能吃就好^^
【全麥蔥花麵包】(共做24個，總熱量為2770卡，每份熱量115卡、淨碳水16克、蛋白質3.5克、脂肪4.1克、纖維1.1克）
材料：
麵包體→高筋麵粉350g、全麥麵粉150克、麥芽糖醣30g、鹽6克、植物油40g、無糖高纖豆漿100克、全蛋一顆、水140克、速發酵母3克、蔥花40克
蔥花內餡→蔥花160g、植物油40g、黑白胡椒粉2小匙、鹽1小匙、全蛋一顆
備註：
1.全蛋加豆漿為150克
2.植物油可選擇玄米油、橄欖油、葡萄籽油或其他油品皆可
3.若無麥芽糖醇可使用一般糖取代。
做法：
１。除了酵母以外，其他材料依序放入攪拌盆中。
２。開低速運輚，讓麵糰成型後，再加入酵母繼續攪拌。
３。將麵糰從攪拌盆取出，放入保鮮盒裡低溫冷藏四至五小時，最長不要超過24小時。
４。保鮮盒取出放在室溫下一小時後，將麵糰取出揉成糰，分割成二十四個滾圓，每顆麵糰約四十克，靜置十分鐘
５。用手心把麵糰壓扁再把麵糰四周往內包，利用虎口滾圓，收口黏緊後，收口朝下放在烤盤上。
６。利用刀片在麵糰上面割一個十字再放入烤箱中做第二次發酵（家中烤箱若無發酵功能，可以在烤箱中放一碗溫度約40度的水來發酵），大約發酵至兩倍大就可以了。
7。麵糰再第二次發酵時，將蔥花內餡的材料全放在一起拌勻備用。麵糰二次發酵完成後，將麵糰取出，烤箱以180度預熱（烤溫一樣請以家中的烤箱為主，此為參考數字）將蔥花內餡填入並在表面刷上蛋液（也可不刷）。
8。烤箱預熱完成後，將麵糰放入烤箱，以180度烤15～20分鐘即完成。
製作影片底加
如何簡易計算麵糰的碳水
麵粉20公克為一份醣，此配方的麵粉共500克，500／20=25
25X15=375克的碳水
1公克的糖為1公克的碳水，此配方的糖為30克，故為30克的碳水
375+30=405
405克的碳水／一份醣15克＝27
也就是說這個配方，若要做成每顆為一份醣的麵包就要做成27顆…
但因為我用的是麥芽糖醇，它是不影響血糖的，因此我在計算時，並沒有把糖列入，若您是使用一般的糖就要算進去哦！
糖友要怎麼吃麵包才能讓血糖較穩定？
搭配蔬菜及蛋白質一起吃，可以使血糖較為穩定哦！下圖為示範圖，建議大家自己可以測量食用前後的血糖，以確定自己能食用的份量^^
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