↑全麥核桃司康
司康是英國很知名的一款下午茶點心，它的做法其實很簡單，對於烘焙初學者來說，我覺得是一款成就感滿大的點心。
以往做司康都是使用低筋麵粉，但習慣了用米穀粉及全麥麵粉製作點心的我，也是會想要試試全麥口味的司康，原本我有拍攝製作的影片要跟大家分享，但我搞了個大烏龍，影片有一大半都是拍到我在休息時的空檔畫面（就無影像）也就是該錄的時候我按了暫停，不該錄時我才按了錄影～還好去年我就有做過一次全麥司康，當時有拍過程照片，所以今天先分享圖文版，改天我再找時間來重拍一次。
所以這篇文章裡，會有兩個全麥司康的食譜讓大家參考哦！
【全麥核桃司康】(共做15個，總熱量為2353卡，每份熱量157卡、淨碳水15.2克、蛋白質3.3克、脂肪8.8克、纖維1.3克）
材料：
低筋麵粉150克、全麥麵粉150克、無鋁泡打粉6克、麥芽糖醇30克、無鹽發酵奶油100克、鹽1/4茶匙、雞蛋一顆、燕麥奶160克、核桃40克
備註：
1.麥芽糖醇可使用赤藻糖醇、羅漢果糖等天然代糖取代
2.無鹽發酵奶油也用無鹽奶油取代；全素者可用植物油取代
3.全素者雞蛋的部份可使用優格或其它液體取代
4.燕麥奶可用無糖高纖豆漿、無糖豆漿、鮮奶取代
先把材料都準備好
作法：
１。將材料一一秤好備用，奶油切小塊先放在室溫下回軟。
奶油切小塊先放在室溫下回軟
只要回軟就好，不要融化成液體哦！
２。將所有粉類混合過篩後再和麥芽糖醇及鹽混在一起。
粉類要過篩哦！
把粉類都過篩後，和鹽及麥芽糖醇混合
３。將粉類放入食物調理機的攪拌盆裡，再將奶油放入將奶油和粉混合在一起，啟動機器後，讓粉和奶油混合在一起。
如果家裡沒有食物調理機，也可以使用桌上型攪拌機或是手工自己混
手工混的方式，請見此篇文章：《烘焙》優格香蔥起司司康～減油配方美味不減，糖尿病患者也能享用哦！
把奶油和粉放入調理機裡
我的調理機是5cup的，剛好可以放這個比例的食材
混合好了
４。將蛋和燕麥奶混合在一起，再倒入麵粉中混合後揉成糰，再加入核桃一起揉
小提醒：全麥麵粉吸水性較高，因此液體要慢慢增加，建議一開始不要把燕麥奶全加完，只要麵糰摸起來柔軟不黏手就可以不用再加了。
液體類混入開始揉成糰
我是臨時想到要加核桃的
所以是事後才揉進麵糰中
５。揉好的麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏約半小時鬆弛（也可直接操作）
６。將麵糰桿成長方狀，厚度大概兩公分，使用自己喜歡的模型來壓模，每顆大約40~45克
把麵糰桿平，厚度約兩公分
用自己喜歡的模具去壓模
大約壓了15個麵糰
７。麵糰表面塗上蛋黃液， 烤箱以180度預熱（溫度請以自家烤箱為準，僅提供參考），再將壓好形狀的麵糰放入烤箱烤25分鐘即可
麵糰塗上蛋黃液
烤好後放到鐵架上放涼
看一下側面
有裂痕是正常的哦！
在英國司康是下午茶，但平常我也會把司康當做早餐來吃，那糖友要怎麼吃才不會讓血糖上升太多呢？
當然就是要搭配蔬菜及蛋白質食物一起吃，既達到均衡飲食的目的，又可以控制好血糖。
我當天的早餐
司康噴點水再放入小烤箱烤個３分鐘就可以吃了
司康的側面
當天早餐的餐前血糖是103
餐後血糖是124
吃一顆司康，血糖上升的幅度沒有很大哦！
剛好前幾天熬了草莓果醬，想說那做個司康來搭配果醬，也拍好了影片，結果要剪接時才發現了自己的大烏龍，幸好有上面的照片可以使用，所以先寫了這篇文，改天有時間再重拍。
上面那款司康，當時液體的比例我覺得沒有抓好，這次重做時，我又調整了全麥麵粉及水的比例（全麥麵粉有加重，比例提高至50%），液體也跟著增加了，但要建議大家，做全麥或米粉類的點心時，液體的份量一定要學習如何抓對比例～～要先了解一般食譜所揉出來的麵糰手感，再來進階成減醣版的，要不要加液體，都是靠這個手感。
【全麥紅茶豆漿司康】(共做15個，總熱量為2064卡，每份熱量138卡、淨碳水14.5克、蛋白質3.2克、脂肪6.9克、纖維1.3克）
材料：
低筋麵粉150克、全麥麵粉150克、泡打粉6克、麥芽糖醇30克、無鹽發酵奶油100克、鹽1/4茶匙、雞蛋一顆、燕麥奶160克、紅茶包一包
備註：
1.麥芽糖醇可使用赤藻糖醇、羅漢果糖等天然代糖取代
2.無鹽發酵奶油也用無鹽奶油取代；全素者可用植物油取代
3.全素者雞蛋的部份可使用優格或其它液體取代
4.無糖高纖豆漿可用無糖豆漿、鮮奶取代
這是我前天做的全麥紅茶豆漿司康
妹妹說那個司康加草莓醬挺好吃的
那如果吃兩顆司康的話，血糖上升的幅度會是多少呢？
今天早上我就特意吃了兩顆司康，一樣是有蔬菜、蛋白質及一杯無糖高纖豆漿還有一小碗草莓，約六顆（因為是早上的事，所以沒有圖片，僅用文字敘述），餐前血糖是100，餐後是111。雖然我兩次的血糖紀錄都是很ＯＫ的，但還是要提醒糖友，如果有做出成品要食用時，記得量一下餐前餐後的血糖，畢竟我們體質、用量方式都不大一樣。
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