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《料理》美味酸辣湯。不芶芡一樣美味,清爽又開胃

以往我們喝到的酸辣湯都是有加芶芡的,對於想要控制血糖的朋友來說,就不能喝太多,甚至有的人是不敢喝。

忘了在哪裡看到的,酸辣湯其實不一定要芶芡,因為那味道是來自於它的調味,而非芶芡,於是我就試著不芶芡做了一次,家人的反應都還滿好的,也覺得沒有芶芡喝起來還挺像的。

原本煮了這道湯品參加料理比賽,既然最後沒有得獎,那就可以來跟大家分享做法了~

【無芶芡酸辣湯】

五人份,總熱量366.3大卡,平均每人73.3卡,淨碳水4.8克,蛋白質3.4克,油脂3.9克、纖維3.2克

【材料】

紅蘿蔔100克、金針菇100克、筍片100克、黑木耳100克、嫩豆腐半盒、薄鹽醬油50克、烏醋25克、白醋25克、白胡椒粉適量、黑胡椒適量、蛋三顆、油一大匙

 

材料都切絲備用

材料在全聯都買的到,我懶得切筍絲,是直接在全聯買筍片來煮,豆腐可以切塊狀,我是切條狀,不過因為它顏色是白色,所以比較看不出來。

備註:如果不想煮那麼大一鍋,食材的分量可以自行減少哦!

【做法】

1。在鍋中加入一匙油,開中小火預熱後,放入紅蘿蔔絲炒軟。

鍋中加入一匙油

開中小火預熱

放入紅蘿蔔絲炒軟

2。金針菇去蒂頭後切半,加入鍋中和紅蘿蔔絲一起拌炒。

放入金針菇一起拌炒

3。再放入黑木耳一起炒

加入黑木耳一起炒

4。加入約2000CC的水(水量請以自己的食材分量來衡量)

把水加入等待水滾

5。把薄鹽醬油、白醋、烏醋混合在一起,待水滾後,加入豆腐絲及醬汁。比例是醬油2:白醋1:烏醋1

調味料先混合備用

水滾後加入調味料及豆腐絲

加入豆腐絲後,再等候水滾

6。將三顆蛋打成散蛋後,加入少許的鹽調味,然後淋入湯裡,稍加攪拌後,加入白胡椒粉、黑胡椒鹽調味,覺得味道OK後即可熄火。

加入蛋花稍微攪拌湯

好了,滿滿一鍋完成囉!

在料理的過程中,我發現~蛋扮演著非常重要的角色,它一加入後,整個湯就跟芶芡過似的,我是湯比較多,如果水份少一點,蛋多加一顆的話會更明顯,不過我家人比較喜歡湯多一點的,所以後來才會是上面寫的三顆蛋(原本我是放四顆,水量比較少)

光吃這一碗也是很飽

這個湯算是蛋奶素,如果想要吃點葷的話,也可以在裡面加入雞胸肉切絲或者豬肉絲~

如果覺得這個分量較多,只要掌握醬汁的比例就可以了,醬汁的比例是醬油:白醋:烏醋=2:1:1,酸辣湯的辣不是加辣椒,而是取決於"黑胡椒"的量,喜歡辣一點的就多加一些,因為我爸媽比較不吃辣,所以我就灑一些而且。白胡椒粉是提味的,缺一不可哦!

如果煮太多也可以分裝起來,之後也可以加入煮好的水餃變酸辣湯餃,先吃掉蔬菜再吃水餃,也是可以飽餐一頓哦!這道湯品很簡單,沒有什麼太難的技巧,就是要處理那些食材比較耗時。

如果嫌處理食材耗時,黃昏市場一些菜攤都有賣切好的紅蘿蔔絲、筍絲,直接買回來使用也是一種方式,大家有空自己動手做看看吧!

 

 

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