以往我們喝到的酸辣湯都是有加芶芡的，對於想要控制血糖的朋友來說，就不能喝太多，甚至有的人是不敢喝。

忘了在哪裡看到的，酸辣湯其實不一定要芶芡，因為那味道是來自於它的調味，而非芶芡，於是我就試著不芶芡做了一次，家人的反應都還滿好的，也覺得沒有芶芡喝起來還挺像的。

原本煮了這道湯品參加料理比賽，既然最後沒有得獎，那就可以來跟大家分享做法了～

【無芶芡酸辣湯】

五人份，總熱量366.3大卡，平均每人73.3卡，淨碳水4.8克，蛋白質3.4克，油脂3.9克、纖維3.2克

【材料】

紅蘿蔔100克、金針菇100克、筍片100克、黑木耳100克、嫩豆腐半盒、薄鹽醬油50克、烏醋25克、白醋25克、白胡椒粉適量、黑胡椒適量、蛋三顆、油一大匙

 

材料都切絲備用

材料在全聯都買的到，我懶得切筍絲，是直接在全聯買筍片來煮，豆腐可以切塊狀，我是切條狀，不過因為它顏色是白色，所以比較看不出來。

備註：如果不想煮那麼大一鍋，食材的分量可以自行減少哦！

【做法】

１。在鍋中加入一匙油，開中小火預熱後，放入紅蘿蔔絲炒軟。

鍋中加入一匙油

開中小火預熱

放入紅蘿蔔絲炒軟

２。金針菇去蒂頭後切半，加入鍋中和紅蘿蔔絲一起拌炒。

放入金針菇一起拌炒

３。再放入黑木耳一起炒

加入黑木耳一起炒

４。加入約2000CC的水（水量請以自己的食材分量來衡量）

把水加入等待水滾

５。把薄鹽醬油、白醋、烏醋混合在一起，待水滾後，加入豆腐絲及醬汁。比例是醬油２：白醋１：烏醋１

調味料先混合備用

水滾後加入調味料及豆腐絲

加入豆腐絲後，再等候水滾

６。將三顆蛋打成散蛋後，加入少許的鹽調味，然後淋入湯裡，稍加攪拌後，加入白胡椒粉、黑胡椒鹽調味，覺得味道ＯＫ後即可熄火。

加入蛋花稍微攪拌湯

好了，滿滿一鍋完成囉！

在料理的過程中，我發現～蛋扮演著非常重要的角色，它一加入後，整個湯就跟芶芡過似的，我是湯比較多，如果水份少一點，蛋多加一顆的話會更明顯，不過我家人比較喜歡湯多一點的，所以後來才會是上面寫的三顆蛋（原本我是放四顆，水量比較少）

光吃這一碗也是很飽

這個湯算是蛋奶素，如果想要吃點葷的話，也可以在裡面加入雞胸肉切絲或者豬肉絲～

如果覺得這個分量較多，只要掌握醬汁的比例就可以了，醬汁的比例是醬油：白醋：烏醋＝２：１：１，酸辣湯的辣不是加辣椒，而是取決於＂黑胡椒＂的量，喜歡辣一點的就多加一些，因為我爸媽比較不吃辣，所以我就灑一些而且。白胡椒粉是提味的，缺一不可哦！

如果煮太多也可以分裝起來，之後也可以加入煮好的水餃變酸辣湯餃，先吃掉蔬菜再吃水餃，也是可以飽餐一頓哦！這道湯品很簡單，沒有什麼太難的技巧，就是要處理那些食材比較耗時。

如果嫌處理食材耗時，黃昏市場一些菜攤都有賣切好的紅蘿蔔絲、筍絲，直接買回來使用也是一種方式，大家有空自己動手做看看吧！

 

 

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