↑氣炸蚵酥
偶爾全家人一起外出去熱炒店用餐時，我們都會點一道炸蚵酥，酥脆的外皮，軟嫩的蚵肉，經常讓我們一個接一個的停不下來。
前陣子冰箱突然多了一大包生蚵，也不知道是誰送的（媽媽說人家送的），那份量超多的，就一部份拿來做氣炸蚵酥了。
【氣炸蚵酥】（此為6人份，平均一人熱量為89卡，淨碳水化合物為14.5g，蛋白質4.9g、脂肪1.5g，膳食纖維0g）
材料：牡蠣300克、酥炸粉100克、油5克（如無酥炸法，可使用太白粉或地瓜粉取代，粉裡面加一點鹽巴或黑胡椒鹽調味） 、九層塔一小株
做法：
１。首先將牡蠣放入容器中，加入少許的鹽及太白粉（麵粉也可以），以抓醃的方式抓勻後，用清水沖洗乾淨，重複以上動作三、四次，泡牡蠣的水沒有混濁感（這就是清洗牡蠣的方法，有些人會說牡蠣的腥味很重，用這樣的方式可以去除腥味哦！吃多少洗多少，沒要吃的可以先泡在水裡，但還是要盡快趁鮮吃完）
將生蚵放在水裡沖水過一次
加入太白粉或麵粉及少許的鹽抓勻後
再用清水清洗，重複三至四次
洗到水加進去時是清的
２。我是用日本某品牌的炸粉混合太白粉，這樣可以使炸好的外皮有味道，不需要再沾醬，如果家裡沒有炸粉的，就直接用太白粉或木薯粉、地瓜粉來取代，裡面加點鹽來調味。
混合好粉類
３。將生蚵放到粉上沾均，可以用筷子夾，比較不會沾到手。
把生蚵放到粉裡面去沾
全部沾好的樣子
４。將生蚵平均擺放在炸籃裡，建議底部舖上烘焙紙，以160度氣炸10分鐘，再翻面以180度氣炸5分鐘，時間結束前一分鐘加入適量的九層塔拌炒（建議用炸籃來製作，因為烤網很難翻炒九層塔，所以我中途有換成炸籃）
這只是一部份，我分兩次氣炸
雖然可以放兩層，但我還是習慣一次一層
完成囉！
雖然賣相跟熱炒店的相比有差，但口感並不輸熱炒店哦！而且也不用再沾醬，直接吃就很夠味～老話一句，食材夠新鮮，怎麼做都好吃^^
喜歡吃這道料理的朋友可以在家自己試看看哦！
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