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《料理》氣炸蚵酥~~少油又美味,氣炸鍋、氣炸烤箱皆適用哦!

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↑氣炸蚵酥

偶爾全家人一起外出去熱炒店用餐時,我們都會點一道炸蚵酥,酥脆的外皮,軟嫩的蚵肉,經常讓我們一個接一個的停不下來。

前陣子冰箱突然多了一大包生蚵,也不知道是誰送的(媽媽說人家送的),那份量超多的,就一部份拿來做氣炸蚵酥了。

【氣炸蚵酥】(此為6人份,平均一人熱量為89卡,淨碳水化合物為14.5g,蛋白質4.9g、脂肪1.5g,膳食纖維0g)

材料:牡蠣300克、酥炸粉100克、油5克(如無酥炸法,可使用太白粉或地瓜粉取代,粉裡面加一點鹽巴或黑胡椒鹽調味) 、九層塔一小株

做法:

1。首先將牡蠣放入容器中,加入少許的鹽及太白粉(麵粉也可以),以抓醃的方式抓勻後,用清水沖洗乾淨,重複以上動作三、四次,泡牡蠣的水沒有混濁感(這就是清洗牡蠣的方法,有些人會說牡蠣的腥味很重,用這樣的方式可以去除腥味哦!吃多少洗多少,沒要吃的可以先泡在水裡,但還是要盡快趁鮮吃完)

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將生蚵放在水裡沖水過一次

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 加入太白粉或麵粉及少許的鹽抓勻後

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再用清水清洗,重複三至四次

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洗到水加進去時是清的

2。我是用日本某品牌的炸粉混合太白粉,這樣可以使炸好的外皮有味道,不需要再沾醬,如果家裡沒有炸粉的,就直接用太白粉或木薯粉、地瓜粉來取代,裡面加點鹽來調味。

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混合好粉類

3。將生蚵放到粉上沾均,可以用筷子夾,比較不會沾到手。

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把生蚵放到粉裡面去沾

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全部沾好的樣子

4。將生蚵平均擺放在炸籃裡,建議底部舖上烘焙紙,以160度氣炸10分鐘,再翻面以180度氣炸5分鐘,時間結束前一分鐘加入適量的九層塔拌炒(建議用炸籃來製作,因為烤網很難翻炒九層塔,所以我中途有換成炸籃)

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這只是一部份,我分兩次氣炸

雖然可以放兩層,但我還是習慣一次一層

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完成囉!

雖然賣相跟熱炒店的相比有差,但口感並不輸熱炒店哦!而且也不用再沾醬,直接吃就很夠味~老話一句,食材夠新鮮,怎麼做都好吃^^

喜歡吃這道料理的朋友可以在家自己試看看哦!

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