《烘焙》糙米原味比司吉～找回肯德基遺失的美味

↑糙米原味比司吉

去年在臉書看到呂昇達老師的教學影片，內容就是教大家製作比司吉～當時把影片存檔起來，卻沒有時間做，一直到過年期間放長假，才有時間來製作。

比司吉是屬於美式的快速麵包，外型和英國的司康很像，做法差不多，不同的是食材的比例～～

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比司吉和司康的相同之處

比司吉和司康的材料都是以麵粉、泡打粉、奶油為基礎，兩者的形狀都是以圓形柱狀體為主。不需要過度的揉麵，避免麵筋產生。兩者都是使用泡打粉，而非酵母，我都是使用無鋁泡打粉，有些人很介意用泡打粉，就會改成酵母，但～～我個人認為泡打粉並沒有想像中的可怕，使用酵母和泡打粉製作出來的口感還是不一樣。

比司吉和司康的差異之處

比司吉是屬於美加地區的快速麵包，通常是用來做正餐的，多數是用中筋麵粉來製作，或者可以使用高低筋混合的方式，它的奶油與糖的比例比司康低，鹽的比例較高，吃起來會有點鹹鹹的滋味，也不需要添加蛋，如果想要表面有金黃色，表面再塗上蛋液即可，成品吃起來較為蓬鬆，口感比較接近麵包。

司康是英國很有名的下午茶點心之一，口感介於蛋糕及餅乾之間，香甜酥脆的滋味，多數是採用低筋麵粉來製作（也是有人喜歡使用中筋麵粉來製作，但我偏愛用和低筋一樣的生糙米粉或米穀粉），做法其實和比司吉差不多，材料裡有時候會放到蛋，它的質地會比較紮實且略乾。

由於我是要做減醣版的，所以我是參考了呂昇達老師的配方再加以改良哦！

營養標示

【糙米原味比司吉】

共做12個，總熱量為2035卡，每份熱量170卡、淨碳水19.7克、蛋白質3.5克、脂肪8克、纖維1.4克

材料

無鹽發酵奶油 100g、生糙米粉 180g、高筋麵粉 100g、奶粉 20g、泡打粉 15g、鹽 6g、無糖優格 100g、燕麥奶 100g

備註：
1.無鹽發酵奶油可以用無鹽奶油
2.生糙米粉可以改成低筋麵粉或米穀粉
3.鹽我有改量，原本是10克，但太鹹
4.燕麥奶可以改成無糖高纖豆漿或低脂牛奶

製作方法

做法：

1.無鹽發酵奶油切丁備用
2.生糙米粉、高筋麵粉、奶粉、泡打粉、鹽混合均勻
3.將奶油和粉類混合，看不到奶油顆粒即可
4.把優格和燕麥奶混合拌均之後，慢慢加入粉類揉成麵糰（影片中我忘了混合，有混合會比較好）
5.麵糰不需要揉到光滑，只要沒看到粉即可，把麵糰放到桌面上以切拌的方式混合，再桿開至厚度2cm的厚度
6.使用圓形的壓模，壓出形狀
7.在麵糰表面刷上蛋液，烤箱以上火180度、下火160度預熱
8.以上火180度、下火160度烤15~20分鐘

烤溫及時間僅供參考，老師是以200度去烤，但我的烤箱火比較量，所以我改烤溫哦！請大家以自己家中的烤箱溫度來做調整

烤好的樣子

我也有拍攝了影片，大家也可以看影片一起來製作，很簡單哦！

另外在影片裡也有我的血糖實測，這裡就不再做文字敘述了～～但還是要叮嚀大家，糖友一定要自己測血糖哦！不能以我的血糖為標準，另外影片中我是放了兩個當早餐，但實際上我只吃一個～～因為吃不下第二個XD