↑煉乳小小餐包
前陣子接觸了超級大麥這個食材，它的纖維質很高，除了加在飯裡一起吃以外，我還用它來製作麵包。
對於想要減醣的朋友，經常會有一種不能吃麵包的想法，但實際上，我們只要在食材裡添加纖維質高的食物，也不是不能吃。這也是為什麼我會推薦豆渣類的麵包或者是全麥的麵包，因為食材本身就是纖維質較麵粉高，可以讓做出來的食物增加纖維質，提高飽足感。
這次我特地不用全麥麵粉或生糙米粉來取代麵粉，直接以高筋麵粉來做麵包，把糖換成麥芽糖醇，加入了超級大麥這個食材，想試看看這麼做對於血糖的影響。超級大麥的處理在前一篇有介紹過，這裡就不再重複書寫，請大家自己點上一篇介紹來看哦！
關於超級大麥的文章，請詳閱：《分享》超級食物—超級大麥。內含三種膳食纖維，營養滿分
內容目錄
營養標示
【煉乳小餐包】
共做十三個，總熱量為1276卡，每份熱量98卡、淨碳水15.6克、蛋白質3克、脂肪2.5克、纖維1克
材料
做法
1.先將酵母放在溫水中（溫度不要太高，水的比例約酵母的3倍）讓酵母活化後，水的份量就是從原食材中扣哦！不是額外增加的。
這個步驟也可以省略
但用這種方式可以事先確認酵母是否還能使用
2.除了奶油、超級大麥以外的材料，全加入攪拌盆中，開低速攪拌成糰。
把所有的材料都放進攪拌盆中
奶油要另外放哦！
水可以先保留10~20克
3.麵糰成糰後，也確定不用再補水後，加入奶油，先用低速讓奶油和麵糰混合，再開二速或三速打十分鐘，打至出現薄膜，再將超級大麥加入攪打三十秒即可。
把奶油放進麵糰裡
先開低速讓奶油和麵糰混合
麵糰要攤開，把超級大麥加入攪打三十秒即可
4.將麵糰放在盆中，用保鮮膜蓋上，室溫發酵一小時。
麵糰放進盆中進行第一次發酵
一小時後，麵團長大囉！
5.將麵團分割成13個，每個大約38克，蓋上保鮮膜後，再鬆弛15分鐘
分割好蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘
6.麵團稍微壓扁把氣排出，兩邊抓起來黏合，做成橄欖型，再進行第二次發酵，時間大約30-45分鐘
鬆弛後的麵團
輕拍麵團，兩側稍微壓扁
兩側往內抓黏合
這樣就是橄欖型的懶人造型了
整型好就可以進行第二次發酵囉！
發酵完成了
7.烤箱以上火180度，下火160度預熱，再以同溫度烤15-20分鐘即完成（烤箱溫度及時間僅供參考）
烤好囉！
帶了點淡淡的奶香味
早餐我吃兩顆
還準備了加了超級大麥漢堡排
餐前血糖是100
餐後是130
隔天刻意不加生菜
麵包裡還加了我自己做的雙莓果醬
但有準備了一杯無糖高纖豆漿
進食順序就是蛋、漢堡排
最後是麵包加豆漿
餐前是106
餐後兩小時是158
兩次的血糖實測都是過關的，差別在於第二次比較高一些，也證明了有添加蔬菜的餐點，血糖的起伏會比較小，再加上我第二次還有塗果醬，雖然也是我自己用麥芽糖醇熬煮的，但還是有碳水哦！也就是說若想要血糖好一點，可以加點生菜一起吃，希望這樣的實驗可以讓大家了解，食物的組合很重要。
當然這是我個人的血糖，如果真的自己要做來吃，請務必自己實測血糖哦！
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