↑豆漿黑芝麻米蛋糕
先前有朋友問我，氣炸鍋能不能烤蛋糕，基於氣炸鍋也是烤箱的原理，我想不可能不行，差別在於它不像烤箱可以調上下火，烤出來的蛋糕有可能也會上焦下不熟的，當然這要試過才知道。
想了好幾個禮拜，終於有時間動手做了，前些時候我買了兩包米穀粉，是由聯華實業生產的，我為什麼要用米穀粉呢？其實米穀粉是台灣農會的產物，早就幾年前，我還不大會烘焙時我就有聽過了，後來開始接觸烘焙時，也一直很想買來試看看。
這次的點心—豆漿黑芝麻米蛋糕，我就改用了米穀粉來製作，另外添加了黑芝麻粉來增加風味，也改用了燕麥高纖無糖豆漿，讓蛋糕增加膳食纖維，吃起來更有飽足感。還有哦！這次我是改用氣炸鍋來製作，所以出動了我的四吋戚風烤模～不再是杯子模^^
【豆漿黑芝麻米蛋糕】（熱量約852大卡，四吋一個，每次食用四分之一，每份淨碳水為20.8克。蛋白質7.2克。脂肪13克。膳食纖維0.8克）
材料：蛋三個、玄米油30G（可用其他植物油代替）、米穀粉60G、燕麥高纖無糖豆漿100CC、檸檬汁5C.C、麥芽糖醇30g、芝麻粉10g
材料都準備好再開始
做法：
１。把蛋黃跟蛋白先分開，蛋白我會先放進冷凍冰一下，等要打發時再拿出來。將玄米油放到鍋子裡隔水加熱，待油表面有出現紋路後取出 。
油隔水加熱就好
有些人會直接把油放到鍋子裡加熱
但我怕加熱過頭，所以用隔水加熱
２。將米穀粉過篩，加入黑芝麻粉進去拌成顆粒狀。
把米穀粉過篩加入溫油中
過篩後的樣子
加入黑芝麻粉一起拌
拌的時候會有淡淡的芝麻香氣哦！
３。依序將蛋加入粉塊裡，一直拌到沒有顆粒狀為止，再加入無糖高纖豆漿攪拌，拌勻後放至一旁備用。。（如有電動打蛋器用那會比較快一點）
蛋黃要一顆一顆加哦！
拌至沒有顆粒就可以了
４。把蛋白從冷凍庫拿出來打發，糖分三次加入，打至濕性發泡即可。
從冷凍取出的蛋白
記得盆子要無油、無水、無雜物
這是我最近新買的12線頭打蛋器
聽說很好用
不過我用完之後覺得好像也跟原機器附的頭
打發蛋白的時間差不多
但多一組頭使用，我就不用再洗完擦乾再打
可以一組打蛋黃糊，一組打蛋白^^
不過打到發泡確實是滿快的
打到這樣時就可以加檸檬汁了
如果臨時沒有檸檬汁怎麼辦
可以加一小撮的鹽或一點點醋
醋不要太多哦！大概就一兩滴就好
看到蛋白膨脹後
加入三分之一的麥芽糖醇繼續打
打到有小彎鈎就可以了
５。取１／３的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻，拌至沒看到蛋白糊。
加進去拌勻沒看到白白的即可
６。將拌好的蛋黃糊，倒入蛋白糊裡一起拌，記得要拌勻哦！不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。最後加入核桃拌一下就可以倒進模型裡，模型往桌上輕摔三下，這是為了將麵糊中的小氣泡給消泡。
倒入模子裡的蛋糊
７。將氣炸鍋以140度（華氏275°F）預熱三分鐘，再將模型放入外鍋中，以以140度（華氏275°F）烤8分鐘（我覺得5分鐘就可以拉出來劃線了），再以160度（華氏325°F）烤15分鐘（我覺得可以再多烤5分鐘），以上溫度及時間僅供參考，大家可以試著抓自己家中的烤溫哦！
烤模放在外鍋，不要放烤架哦！
８。要確認有沒有熟，就是用竹籤插入蛋糕裡，抽出來時沒有麵糊就可以了，我為什麼說可以再加烤5分鐘，是因為我覺得中間比較濕潤，如果再烤五分鐘會更好。出爐後就倒扣，這樣比較不會縮水，放涼後再脫模即可。
倒扣中，放涼再脫模
我是放在風扇下吹
大概半小時就脫模了
完美脫模
成功到連我都覺得不可思議
原本我切八塊，後來決定吃兩塊
也就是四分之一
用餐前的血糖是９９
兩小時後是121
上升幅度只有22哦！
我有連續測了兩天的早餐血糖，餐點內容都一樣，一樣是一小份生菜、一份雞胸肉、一份鳯梨、兩塊蛋糕及一杯無糖豆漿，血糖上升的幅度都是在二十左右。
但還是要建議大家，要自己測血糖，因為我是有用藥的哦！即使我的藥量很低，但還是有藥物的（我也有特別量睡前，睡前都是在105左右…沒有超過110）
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