減醣料理

《料理》古早味炒酸黃瓜~重現媽媽的拿手好菜

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↑古早味炒酸黃瓜

這道料理是媽媽的拿手好菜之一,媽媽煮法的跟外面賣的不大一樣,外面炒的多半會帶點酸味,而且是不放醬油的,可能我吃習慣媽媽的味道,外面賣的我反而吃不慣。

從小我媽媽就訓練我們煮飯,原因很簡單,她跟我爸都覺得女孩子以後就是要嫁人,要做人家的媳婦,一定要會做菜,不能讓人家笑說他的女兒不會做菜,再加上我爸媽都在忙生意的關係,我大概從小學五年級就開始跟媽媽學做菜了~我們家大概也只有我學到我媽媽的手藝,我是很按部就步的~我家小妹雖然當了幾年的煮婦,但太搞工的菜色,她不愛煮~偶爾才會煮,媽媽教她的時間也比較少,不像我以前常常是跟在媽媽旁邊學。

我唯一沒學會的,大概就是包粽子~不是我不學,是我爸不讓我們學,因為他說包粽子很辛苦,要忙一整天,真想要吃直接買現成的就好,為了避免我媽不聽勸,我爸把我媽的快速爐給藏起來,讓我媽找不到~所以我也就沒機會學了。

我家小妹嫁到台北之後,我們家的廚房就是我的天下了,想煮什麼就煮什麼,那些以往媽媽的拿手菜,我也可以指定要媽媽買食材回來讓我煮(我們家都是媽媽去買菜,然後我下廚煮~她買什麼我煮什麼,隨我亂煮一通XD)

 

 

 

【古早味炒酸黃瓜】(此為四人份,總熱量為361.5卡,平均一人熱量為90.4卡,淨碳水化合物為13.5,蛋白質3g、脂肪2.9g,膳食纖維1.7)

材料:酸黃瓜兩條、蒜末少許、砂糖一小匙、醬油二大匙、水適量、辣椒絲少許

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這就是酸黃瓜的原貎

 

 

做法:

1。將酸黃瓜切斜片,用清水洗乾淨,然後使勁吃奶的力氣把水擠乾,一定要擠乾哦!

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這一定要擠乾哦!

這樣吃起來才會脆

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材料放備好就可以開炒了

2。起油鍋,將蒜末爆香後,再放入酸黃瓜拌炒。

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油不需要太多

大約一匙就夠了

y05蒜末放入爆香

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酸黃瓜放入拌炒

 

3。加入1小匙的細砂糖一起拌炒

y07一定要先放糖下去炒哦!

 

4。待紅糖溶化後,再加入兩大匙的醬油及適量的水

y08我用的是豆油伯的金桂醬無糖醬油

放了兩大匙

 

5。起鍋前放入紅辣椒絲拌炒一下即可。

y09這時候可以自己試試味道

如果太鹹太酸就再加點糖

若不夠味就再加醬油

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這道料理吃起酸中帶點甜味

超級下飯的

其實這道料理的醬料比例我調整過,以前媽媽要我放的糖比較多,但自從我有糖尿病後,我都會盡可能少糖,所以這道料理的糖份我減少了很多,但吃起來依舊很美味(因為我媽說~跟以前一樣,那就表示不需要加到那麼多糖)

再者,我們家會吃蔬菜的人,大概就只有我而已,每一次午餐我一定會炒一盤蔬菜,但每次晚上回到家,那盤菜一定都還有剩,原本我還想說這酸黃瓜的命運一定又跟平常那些蔬菜一樣,最多只是讓我爸跟我弟只吃個一兩口而已~沒想到那天回到家,就只看到空盤~我爸說我弟全掃光了。我弟是那種他有喜歡吃的,口味不錯的才會全吃光~可見這道菜他有喜歡~

喜歡吃酸黃瓜的朋友,趕緊學起來,這料理很簡單很下飯哦!

 

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