減醣烘焙

《烘焙》超美味的黃色小麵包~咖哩優格蔥花麵包

↑黃澄澄的咖哩優格蔥花麵包

上禮拜我有寫過利用JUONO的100%生乳優格製作的蔥花麵包,其實一開始我做的是加了加哩粉的蔥花麵包,但製作過程中想起媽媽不喜歡咖哩的味道,加上蔥花麵包是她的指定口味,所以做完咖哩口味的,又馬上再做一盤原味的。

這款咖哩優格蔥花麵的的做法其實跟原味的一樣,但比例上有些許不同,所以還是再寫一篇來教大家。因為咖哩的味道比較重,我怕生乳優格的味道會搶味,所以這一款的優格就沒有放很多。

材料:

高筋麵粉315g、低筋麵粉135g、糖25g、鹽5g、奶油50g、100%生乳優格92g、牛奶200g、咖哩粉7g速發酵母6g

餡料:蔥花100g、橄欖油25g、黑胡椒鹽5g、白胡椒粉5g、義大利香料5g

表面:全蛋2顆

*材料中的咖哩粉是在好市多買的,日本進口的,我忘了名稱了~市售的咖哩粉也都可以,不一定要用好市多的

 

 

 

做法:

1。先將奶油以隔水加熱的方式融化。

2。將麵包體的材料,依順序放入麵包機中(我使用的是國際牌麵包機)記得將酵母放至酵母盒中,選擇『麵包麵糰』的行程。

3。機器發出嗶嗶聲後,麵糰也發酵完成囉!若麵糰沒有長大,就按下『生種酵母』讓麵糰繼續發酵,直到長大至兩倍哦!

 

 

這時的麵糰超大顆的

 

咖哩的香氣超濃郁的 

 

4。取出麵糰,擠壓排氣後,再整型成圓型,把麵糰分割成20個,每個平均約40g

先用保鮮膜覆蓋住

讓麵糰醒一下

5。分割好的麵糰,只需要滾圓即可,表面用滾刀劃一刀(我的刀子不大好用,所以劃不大出來),再放入舖有烘焙紙的烤盤上,表面灑些水,放入烤箱中,以40度的溫度進行發酵,因為做的那天天氣有點冷,所以我發酵的時間大約快一小時。 

6。麵糰二次發酵時,就可以來處理餡料了,橄欖油及調味料先混合在一起,再把蔥花倒入一起拌均,這樣內餡就完成啦!

除了油以外

其實看自己喜歡什麼辛香料

都可以加一些進去調味

把青翠的蔥花給加入

拌好的蔥花

7。將二次發酵的麵糰取出,烤箱以上火230度,下火190度預熱(烤箱溫度請以家中烤箱為主)這時一定要注意周圍的溫度哦!天氣冷麵糰一失去溫度就很容易表面變皺,麵糰表面塗上蛋黃液後,再把蔥花平舖在上方,待預熱成功後,把麵糰放入烤箱中,以上火230度,下火190度烤20分鐘就完成囉!

因為要做第二盤

我的牛奶不夠

我跑出去買

回來它就變醜了

只好硬著頭皮給它烤下去了

 

剛出爐的麵包

放在鐵架上讓它涼一些再來品嚐哦!

每一顆都散發出蔥香味及淡淡的咖哩香

吃起來的口感也是很紮實

當天烤完我有吃了一個,感覺有比較硬一點,隔天早上我噴水再烤過之後,一整個變柔軟了,真的很好吃哦!喜歡吃蔥花麵包的朋友可以自己試看看。

如果不想用優格,直接把優格的份量都改成牛奶就好了~

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