↑紫薯豆漿戚風蛋糕
有段時間沒有做戚風蛋糕了，這陣子常看朋友在做，突然也覺得手很癢，也想來做一下，剛好家裡有豆漿也有紫薯粉，那就來個紫薯豆漿戚風蛋糕吧！
以往都會做一個大的然後再分切送朋友吃，剛好有買了小的模型，覺得做小小的一個，分送給朋友時也比較好看，也可以給隔壁的伯母品嚐。（這樣比較好計算一個的熱量及糖份啦！）
平常我做麵包或蛋糕，都會使用鮮奶，如果想要讓熱量降低一些，是可以使用無糖豆漿來取代（雖說也可以用水，但風味就沒那麼好），我用的都是統一高纖無糖豆漿，因為裡面含有膳食纖維（如果想改用其他品牌也可以，我主要是為了那個膳食纖維～營養師推薦的）
【紫薯豆漿戚風蛋糕】（總熱量為1781大卡，我做了八個，平均一個為222大卡，糖份為22）
材料：蛋黃六個、葡萄籽油40G、紫薯粉20G、三溫糖20G、低筋麵粉120G、無糖豆漿90CC、核桃40G、蛋白6個、檸檬汁5C.C、三溫糖糖50G
先將所有的材料秤好備齊哦！
做法：
１。把蛋黃跟蛋白先分開，蛋白放進冷凍冰一下，等要打發時再拿出來，這是我在一本日本食譜書看到的小撇步，真的比較快打發哦！
蛋黃跟蛋白分開
放進乾淨的碗裡
記得容器一定要乾淨的
連一滴水都不能有
２。將葡萄籽油隔水加熱至出現波紋出現即可取出。
這次我改用葡萄籽油
其實我沒有固定使用的蔬菜油
但一定都是橄欖油、葡萄籽油、酪梨油輪流用
隔水加熱是因為我很常會在油加熱時
先跑去做別的事情
這樣很容易把油加熱過頭
用隔水加熱的方式比較安全
３。將紫薯粉、低筋麵粉以及20g的糖過篩加入油裡拌勻
我很假熬把紫薯粉放到冰箱
它就結塊了
所以才會變這樣XD
紫薯粉加入油裡
粉一定要過篩哦！
過篩後的麵粉
糖我是沒有過篩
直接加入
４。將豆漿加入一起拌勻
因為紫薯粉拌下去之後很乾
所以我就先加豆漿了
５。將蛋黃一顆顆分次加入，拌均之後再加下一顆哦！全部拌勻後放至一旁備用。
蛋黃一顆一顆的加哦！
最後拌好的樣子
６。烤箱以180度預熱，，再把蛋白從冷凍庫拿出來打發，糖分三次加入，打至濕性發泡即可。
先用低速把蛋白打到起泡泡
再加入5CC的檸檬汁
再用高速繼續打
看到蛋白膨脹後
加入三分之一的三溫糖繼續打
打到有勾勾出現即可
７。取１／３的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻，拌至沒看到蛋白糊。
加進去拌勻沒看到白白的即可
８。將拌好的蛋黃糊，倒入蛋白糊裡一起拌，記得要拌勻哦！不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。最後加入核桃拌一下就可以倒進模型裡。
把蛋黃糊倒過去後拌勻即可
核桃倒進麵糊裡
核桃什麼時間放都可以
我是忘了才在最後放
９。將蛋糕糊分裝倒入模型裡，這個模型大概是兩吋大小吧～總共裝了八個。
填裝完成要進烤箱時
先拿起來摔桌面幾下
讓麵糊裡的大氣泡消泡
１０。以160度烤40分鐘後就完成囉！（烤溫及時間僅供參考哦！）
把烤盤放進烤箱裡烤
烤好囉！
如果想要表面沒裂痕
請用低溫烤50分鐘
這時間跟溫度還是要自己去測試
每台烤箱的溫度不一
像我看社團裡寫的有成功的
照著做依舊會裂~所以我不試了
反正能吃就好XD
脫模後反正也是用屁股見人
所以表面有裂痕不漂亮也還好啦！
隔天早上加熱了一個來當早餐
一定要搭配一份蔬菜哦！
這個紫薯豆漿戚風蛋糕
放到隔天還是很柔軟哦！
我會加熱是因為我喜歡吃熱熱的
加熱時要噴一點水再烤過
才不會把水份烤乾
我很喜歡這個蛋糕的口感，吃起來組織很細緻綿密，吃起來有淡淡的地瓜香氣，如果想讓顏色更明顯的話，可以下手重一點。這蛋糕放到隔天還是很柔軟，妹妹直接就帶了一個去當早餐，我吃完那一盤再加上一杯咖啡，血糖上升幅度很小，雖說熱量有高一些（應該可以再做小一點，改天用馬芬蛋糕模做），但吃完挺滿足的。
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