前幾天在ＦＢ上看到孟兆慶老師為了讀者的問題，自己動手製作了這道餅乾，為的只是解除讀者說做起來的餅乾有點油的問題。
我看了之後很感動，因為很少有作者會為了讀者，再把自己的食譜拿出來重新製作檢視問題，雖然事後也證明不是食譜的問題，而是在整型時因天氣太熱，整型時間又過久，導致麵糰出油，烤出來的餅乾才會比較油，但作者的用心，讓我感動。
孟老師為該讀者重新製作餅乾的過程，請點此
因為我曾經為了某位作者的材料成份問題寫信去問出版社，雖然說那不是作者回覆的，但回覆的答案讓人看了很心寒（其實我只是問如果覺得太甜，是不是可以減少糖的份量？諸如此類的問題，但出版社只回答我。。。。請尊重作者不要亂更改材料份量。。。這麼不會變通，之後我就不再買這個作者的書了～甚至連這個出版社出的我也不買了～）
看到孟老師為了讀者動手製作讀者有疑問的餅乾，我也想來動手做看看，看是不是像該讀者說的，吃起來過油的感覺～
剛好前陣子訂書，出版社送了一盒櫻桃紅茶，正好派上用場～
來介紹這道＂奶茶香酥餅乾＂囉！
（食譜內容取自於孟兆慶著作的孟老師的１００道手工餅乾P.67）
材料：紅茶2小包、牛奶2T（匙）、無鹽奶油140g、細砂糖80g、鹽1/2t（茶匙）、低筋麵粉240g、小蘇打粉1/2t
做法：
１。取出紅茶包內的茶葉，加牛奶浸泡約30分鐘左右備用。
２。無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入細砂糖及鹽，用攪拌機攪拌均勻，再加入做法１的茶汁與茶葉，繼續用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊。
３。一起篩入麵粉及小蘇打粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。
４。將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30分鐘左右。
５。取麵糰20克，用手揉成圓球狀，直接放在烤盤上，壓平呈直徑5公分左右。
６。烤箱預熱後，以上火180度、下火150度烘烤約25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。
試做心得：
書上有寫不一定要用紅茶，可以用其他茶類代替，我用的是櫻桃紅茶，另外烤箱的溫度每一台都不大一樣，我大概烤不到25分，餅乾表面的顏色就有點深了，所以隨時要去注意一下，如果照書上寫的時間去烤，可能會烤焦。
孟老師書上也有寫，所以不要想說老師寫25分鐘就真的烤25分吶！還是要去看一下，免得烤焦了～
烤的顏色有點深
不過沒有焦掉哦！
這款餅乾果然是香酥脆
在烘烤的過程中
我們廚房一整個都是餅乾的香味
這款餅乾就像老師說的很乾爽，一點也不油，而且吃的到茶香味，我自己都忍不住一塊接一塊的吃，它的口感很脆，把剩下的櫻桃紅茶拿來泡，再吃上一口這個餅乾，真的是人間美味丫！
（妳自己也稱讚自己過頭了吧！呵～
）
想吃嗎？自己動手做看看，很簡單哦！
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