傳統美食

《美食》我最愛的碗粿

這家的碗粿,我從小吃到現在,一直都覺得那美好的滋味,全台南沒有一家可以比的上。

朋友家的碗粿,是爺爺傳承給爸爸的手藝,朋友的姑婆在我們老家附近開了一家雜貨店,她的爸爸在姑婆的店後面,每天辛苦的製作好吃的碗粿,而媽媽就負責粽子。

小的時候,我跟奶奶一起住,那時只要一下課,就一定會跟奶奶說要吃碗粿,常常拿著零錢自己去買。朋友的姑婆也知道我跟妹妹會去吃,常常是我們經過店裡就先弄給我們吃,然後再讓奶奶去付錢~

後來奶奶去世了,我跟妹妹也轉到市區的小學,爸爸偶爾會回老家的市場買給我們當早餐吃,至今依舊不變。就連嫁到外地的大姑姑,每次只要一回台南,一大清早就會去市場回味一下。

朋友的父母親在市場裡,除了賣碗粿以外,還有賣肉粽、菜粽、炒米粉及浮水魚羮,每一樣都是我的最愛,但朋友的媽媽幾年前手受傷了,所以現在就不賣肉粽及菜粽了(她都是當天清晨現包現賣的,所以手受傷後就沒有力氣包粽子了)

也因為這樣,我心目中最好吃的粽子,這輩子我都吃不到了,最好吃的有三名,一是奶奶牌~奶奶去世了,吃不到了;二是媽媽牌~因為爸爸說包粽子很辛苦,不准我媽再包,甚至把"機絲"藏起來,所以一樣吃不到;三就是朋友媽媽牌~~她也不包粽子了><

所以現在就只能吃碗粿來懷念那粽子的美味了(目前只有某一家店的粽子味道跟朋友媽媽做的很像,但還是有一點點不一樣)

朋友的爸爸為了要保持美味,很堅持自己的做法,每一次只蒸一籠,因為他說,如果兩三籠一起蒸,最上面的水蒸氣流到下面,那麼下面的碗粿就會變得很軟爛,所以每次只蒸一籠,準備的時間也比較長。

因為一籠的數量有限,所以賣完之後都要再等一下,而且他們製作的地方離市場也有一小段路,朋友的媽媽在市場裡賣,爸爸就在另一個地方製作碗粿,等做好了,就趕緊送到市場去~

這是已經冷掉的碗粿

準備放到電鍋裡去加熱

冷冷的也很好吃哦!

不過我要是有時間的話

都會用電鍋加熱

然後淋上蒜泥醬油膏~~

這是碗粿的醬料

就是醬油膏加一些蒜泥

但朋友媽媽的粽子醬料很特別

不像一般都是用醬油膏

她用的是肉汁,加一些蒜泥~很香很好吃

但吃不到了啦!

加熱好囉!趁熱吃

這個碗粿跟外面的有什麼不一樣呢

他們的碗粿吃起來的嫩

吃起來不會粉粉的

裡面就是很單純的肉燥

朋友說有些人去外地工作

每次回台南就一定會請她媽媽宅配寄回北部

我想只有我們這裡的人才知道這一味~

希望這個味道有人可以傳承下來

這樣我就不用煩惱以後吃不到了~

他們只有賣早上,我們老家也比較偏遠一點,他們是在台南南區圖書館附近的市場裡做生意,(市場那邊有一間很大的廟叫萬皇宮)一般人很少會到那裡去,下回我要是有機會回老家,再去找朋友的媽媽,拍一下他們的照片,讓大家可以認一下老闆娘︿︿

 

 

 

 

 

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