減醣烘焙

《烘焙》焗烤栗子南瓜玫瑰麵包~尚天然ㄟ黃玫瑰哦!(內有玫瑰花麵糰做法圖解)

 ↑焗烤栗子南瓜玫瑰麵包

去年在臉書社團看到台南的假日農市會有販售栗子南瓜,那時候剛好有朋友說想吃南瓜吐司,所以我就去假日農市買了一顆栗子南瓜回來,做了南瓜吐司之後,不知道剩下的南瓜要來做什麼,剛好看到有人分享玫瑰麵包的整型方式,好奇心使然,也跟著做了一次~真的超搞工的。

雖然我做好之後,自己也不覺得像玫瑰(大概只有三分樣啦!)但口味還挺不錯的,所以來教教大家這款麵包要怎麼做。  

 

 

 這是南投生產的栗子南瓜

這顆要價90元

材料:

高筋麵粉315g、低筋麵粉135g、糖25g、鹽5g、奶油50g、南瓜泥250克,牛奶42CC、速發酵母6g

內餡:南瓜泥約15克

 

做法:

1。先將南瓜切塊,放入電鍋裡蒸熟,外鍋就放一杯水。

 

 南瓜切小塊,外鍋放一杯水

若還沒有變軟,再放入半杯水蒸一次

 蒸軟之後的南瓜

 2。將蒸好後的南瓜取出果肉壓成泥。

 我習慣會去皮

好像有的人會連皮一起壓成泥

 3。取出250克的南瓜泥來製作麵糰,因為南瓜也是會出水,所以牛奶的部份可以減少個10CC,看麵糰會不會黏手,再決定要不要把剩下的牛奶全加入。將材料依順序放入麵包機中,選擇『麵包麵糰』的行程。

 南瓜要記得壓成泥哦!

這比較好攪拌

4。剩餘的南瓜泥,趁熱拌入乳酪絲來做餡料,乳酪絲要放多少,就看自己囉!我有加一點點黑胡椒來調味,讓南瓜泥更有味道

 

 趁熱氣還在來拌

乳酪絲會比較好溶化哦! 

 拌好的南瓜泥會有一點點濕

可以加一點點粉讓它乾一點

也可以把它分成一小球後

放入冷凍讓它稍微結凍

之後要包餡會比較好包

 5。將完成第一次發酵好的麵糰從麵包機裡取出,將麵糰揉成圓形後,上面蓋上保鮮膜,讓麵糰醒個十分鐘。

 黃澄澄的麵糰

看起來好漂亮

6。醒麵後的麵糰,分割成20個麵糰,每個大小約40~45克,再將切好的麵糰蓋上保鮮膜,再醒個十五分鐘  

 錯誤示範

我忘了要把麵糰先搓成圓

 

 

 

 7。取出麵糰,將麵糰放在塑膠袋裡,用桿麵棍把麵糰桿成圓形。 

 記得麵糰厚薄要平均哦!

 8。拿馬克杯放在麵糰上量一下,桿好的麵糰要比杯子大哦! 

 只需要大一點點就可以了

 9。將麵糰切四個缺口,記得中間要留個空位,那是要放餡料的地方。 

 技術不好請見諒~

反正就是這樣切成四個缺口

 

10。將餡料放在正中間。 

 那個餡料不要超出缺口的位置

不然很容易爆料哦!

11。麵糰上面往內摺兩個小三角型。

 一定要記得往內摺兩個小三角型哦!

 12。接著按照我剛才寫的順序,先將1往上包,再將2往上包,1跟2要有重疊哦!也就是說餡料要被1跟2給包進,之後再將3及4也包上來,一樣麵糰都要有重疊哦!

 這是1包上來的樣子

之後2包上來時

一定要覆蓋在1的邊緣哦!

因為內餡有點濕

我沒有拍到每一個步驟

下回有機會重做我再拍一次

13摺好的麵糰放入杯子蛋糕的紙模裡,進行第二次發酵 

 其實這樣看還有幾分像吧!

 14。麵糰略有長大之後,就可以預熱烤箱了。烤箱以上火200度,下火120度預熱。 

 因為放在杯子蛋糕模裡

不會發的太大

但有很明顯它們長大了^^

 

15。在麵糰上方舖上乳酪絲。 

 因為朋友的兒子很愛吃南瓜

又愛吃乳酪

所以這道是為了那個小朋友發明的

這個已經是屬於高熱量麵包了

姊姊我要少吃為妙XD

16。烤箱預熱好之後,以上火180度,下火160度烘烤20分鐘(烤箱溫度及時間請依家中的烤箱習性來自行判斷,我有時候也不見得會使用這樣的溫度哦!)表面乳酪絲融化,麵包體也不再呈光滑即可

 烤好之後把麵包從紙模中取出

上面灑一點點香料粉

放在架上放涼後就可以享用囉! 

 完成品

其實還是有那麼一點點像玫瑰啦! 

我自己做的,當然也要吃一個

我自己覺得挺好吃的吶!

裡面還有一點點乳酪牽絲的口感

小朋友也說好吃

不知道如果用這款麵包來哄騙不愛吃南瓜的小朋友會不會成功,因為這些都是朋友兒子愛吃的,所以他很喜歡。雖然說這個步驟有點搞工,但我覺得還滿有成就感的,家裡小朋友不愛吃南瓜的,可以試看看哦!

 

 

 

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