↑杏鮑菇炒秋葵
自從我有糖尿病以後，就有不少人跟我提到秋葵這個食物，據說它有降血糖的功效，但是真是假，我個人覺得它就是一個食物，任何一種食物，有好有壞，均衡飲食最重要。
坊間流傳的是秋葵泡水，可以降血糖，實際上秋葵本身是一個含有豐富膳食纖維的食物，整隻一起吃是最好的，它的特別之處在於它的黏液，那黏液可以附著在胃黏膜上來保護胃壁，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀。 台灣癌症基金會營養師賴怡君指出，相較於粗纖維較高的蔬菜（如芹菜），秋葵不刺激腸胃，適合胃不好的人食用。再者，它的黏液可幫助吞嚥，也適合牙口不好、吞嚥功能差的長輩。（以上文字內容取自於康健）
我朋友的弟弟很愛吃秋葵，曾經一個晚上嗑了一大盤的秋葵，結果半夜血糖降到40，差點送醫院急診（後來補充糖份，血糖才上升的）我自己吃秋葵都是兩三隻的量，這次炒這道菜，跟我媽一起午餐時，她說她不要吃，結果我吃過量，當天下午血糖就偏低了～由此可知，喝秋葵水沒降血糖過，反而整隻吃比較有效（但這因人而異哦！千萬別以為我說有此功效就狂吃，適當食用就好）
【杏鮑菇炒秋葵】（總熱量約227大卡）
材料：黃秋葵1盒、杏鮑菇兩支、蒜末少許、肉絲10g、辣椒丁少許、水適量、油適量
這我準備好的材料
秋葵就市場或全聯都是賣整盒的
做法：
１。先將秋葵洗淨，去頭尾切小塊狀，杏鮑菇切絲（這大家隨意）
先把材料都準備好再來煮
２。起油鍋，將蒜末爆香後，加入肉絲拌炒，肉炒熟後，再放入秋葵及杏鮑菇一起炒
起油鍋
秋葵放入拌炒
把杏鮑菇也加入一起炒
３。加入適量的水，不要太多哦！大約四分之一杯的水就可以了（量米杯），這時的秋葵會釋放出它的黏液，這天然的＂芶芡＂
加水是讓食材熟而己
炒好囉！吃起來挺清爽的，
也比較沒有水煮後的黏稠感
這道菜的靈感是來自於一家熱炒店，菇類大家可以換成其他菇，也可以改用黑木耳或者紅蘿蔔，水炒過的秋葵，黏液己經融在水裡，吃起來就比較沒有那種黏稠感，我覺得很好吃，但沒有征服我媽就是了，還差點害我低血糖，哈！
喜歡吃秋葵的朋友，可以做看看哦！
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