↑用蒸的焦糖布丁
平常我做焦糖布丁都是用烤箱烘烤，但前陣子在ＦＢ看到朋友分享了用蒸的，而且時間很快，朋友說她每次想吃時，時間又有限時就會用這種方法，立馬跟她詢問做法。 我把朋友教的做法寫給大家做參考，不過我把比例做了調整，因為我習慣做小小的一個，不習慣做大的，所以這篇文會有兩種配方，大家自行選擇要做哪一種吧！（紅字的部份則為我的做法）
朋友提供的食譜 材料：蛋１顆、糖１匙、牛奶150CC（以此類推，兩個蛋就兩匙糖，牛奶也要乘於２，如果不喜歡太軟嫩的布丁，那就把牛奶改成100CC就好） 做法： １。將糖放至平底鍋煮至焦糖狀，然後快速的倒入模型中（模型的材質必須要能放入電鍋中哦！） （我個人煮焦糖的方法，請見～《甜點》香草籽焦糖布丁）
２。將牛奶倒入煮過焦糖的鍋中，利用熱氣把鍋底的糖融化在牛奶中，記得哦～牛奶不可以煮滾，只要鍋邊有起泡泡就可以熄火了～（我的牛奶用量是750CC） ＊我的配方是在牛奶熄火後，放入半隻香草莢，將牛奶放至一旁備用。
我用了七顆蛋，用的全都是經過CAS認證的雞蛋哦！前陣子毒油事件後，連CAS的蛋也都有中標過，不過農委會有提出證實雞蛋都是合格的（詳情請見農委會網站），所以還是很安心買來使用（我曾用過土雞蛋做，媽媽說一般雞蛋的味道比較好，所以我之後就還是使用白雞蛋了）
３。將雞蛋全打勻，記得要打到沒看到蛋白哦！（我是用七顆蛋）
４。將牛奶倒入打勻的蛋汁裡，然後用篩子過濾泡沫，過瀘至沒有泡沫為止。
５。將布丁液倒入模型中，用鋁箔紙蓋住模型上方，放入電鍋中，外圍放入一杯水，然後按下開關，大約１５分鐘，開關跳起後，用筷子或竹籤插入布丁主體，若沒有黏液，再悶個十分鐘就可以取出食用。 （烤箱烤的話～以150~160度預熱，再將蛋液到入保羅瓶裡放入有深度的烤盤，烤盤內加熱水約2公分，隔水蒸烤約30~40分）
６。待布丁放涼後食用會更加美味哦！口感也比較像布丁（剛出爐時，妹妹說吃起來很像布丁，也有點像蒸蛋）
用蒸的布丁跟用烤的口感不大一樣，媽媽說烤的比較有香氣，不過用蒸的也很好吃，對於家裡沒有烤箱的朋友，用蒸的也可以做出美味的布丁哦！快點買好材料，在家做給心愛的家人吃吧！
2019.1118補充
砂糖可以改成一半砂糖一半麥芽糖醇，或者量放少一點，吃的時候不要倒扣，從上面挖著吃，糖友也一樣可以享受美味的焦糖布丁哦！
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