試讀心得

《試讀》米其林情緣 /理查.莫瑞斯

寫於2011年2月23日

 

謝謝時報出版社給的試讀機會~

這次試讀的是理查‧C‧莫瑞斯(Richard C. Morais)的新作《米其林情緣》(The
Hundred-Foot
Journey),內容是講述文化衝突及美食,剛開始報名試讀時,書名叫「百呎之旅」,但後來改成《米其林情緣》,不管改成什麼,我都覺得很貼切~


(圖片取自於誠品網路書店)

先做個書籍內容介紹:

融合印度香氣與法國米其林饗宴的美食感官小說!
從咖哩魚到松露鷓鴣,從孟買貧民窟到巴黎美食殿堂,
不變的是廚房裡飄出的溫暖香氣--
最頂級的美味,如同最深刻的情感,來自簡單而真誠的本質。
這是一段人與料理之間所譜出最動人的故事。

哈山.哈吉生長在印度孟買,家裡經營著傳統小吃攤,從小他就浸淫在濃郁的食物香氣中長大,祖母烹調的家常料理、家族之間的深厚情感……是他生命中最深刻的記憶。

後來,哈吉家遭逢巨變,輾轉移居法國小鎮盧米埃,在異國重拾舊業賣起印度美食。而在他們「孟買飯店」的對街,則是女名廚麥洛伊的高級法式餐廳。麥洛伊堅守古典烹飪傳統,地位崇高、備受讚譽,但她最大的遺憾,就是有生之年已來不及取得米其林三星的終極肯定……

這兩家近在咫尺卻也天差地別的餐廳,因為哈山展露的廚藝天賦而產生了連結。在發現哈山竟是不世出的烹飪天才後,高傲的麥洛伊決定放下身段,收他為徒,以傳承自己的精湛廚藝。哈山也終於獲得家族的認可,跨越了這短短一條街的距離,從印度傳統的料理世界,步入法國高雅的美食殿堂,以引人側目的印度裔廚師身分,為自己的料理夢想,迎向巴黎美食界的嚴苛挑戰。而他也將發現,食物之所以令人動容、動情的美味關鍵,以及在他生命裡的重要意義……

《米其林情緣》就像是一張用異國風情、誘人香氣、絕佳滋味等豐富元素織成的美麗掛毯,引領讀者神遊於一個縱情體驗的美食天堂;對於人生,先是質疑,最終則是歡慶那現實中的高低起伏。全書以充滿電影感的緊湊節奏和精彩情節,加上對於美食鮮活細膩的描寫,娓娓道出一個兼具感官悸動和心靈激盪的人性故事,充滿魅力而令人印象深刻。

讀後心得:

首先,我一定要跟想看這本書的朋友說,千萬要吃飽再看~作者把每一道料理形容的微妙微肖,光是想像就可以看到一道道料理呈現在妳眼前,好想要到哈山的店,吃一次他煮的東西。(丫。。。有哈山這個人嗎?)

 

哈山生長在印度孟買,從小家中開設餐館,每天都是沈浸在食材與調味料之間,小小的年紀就很有烹飪的天份,家中的餐館生意越來越好,在一切要好轉時,哈山的母親卻遭暴民所殺害,父親一氣之下,舉家搬離傷心地,開始了流浪的生活~~

 

流浪的生活,一直到了法國的盧比埃,父親決定在此開餐館,也讓哈山的烹飪天份被以發掘~

 

試讀本原書名叫「百呎之旅」,指的是哈山他父親開的「孟買餐廳」,和對面二星餐廳,法國餐飲業重量級人物麥洛伊夫人的「垂柳餐廳」的距離。哈山從在孟買餐廳的掌廚,跑到垂柳餐廳去當學徒。開啟了他的"米其林情緣"。

 

哈山是如何從一個印度小男孩,跨越文化的界線,學習正統法國料理藝術,拿到三顆星,他的奮鬥過程都在這本書裡呈現。

 

我想所有的廚師都是這樣,一生追求著米其林指數,任何一個廚師都希望能夠拿到最高星級,而且一直維持著相當的水準~

在《米其林餐飲指南》(MICHELIN
GUIDE)一書中,對於米其林的星級有著簡單的文字敘述~

一顆星(A VERY GOOD RESTAURANT IN ITS
CATEGO RY)的餐廳:「值得停車一嚐的好餐廳。」(這樣的敘述當然是因為米其林是做輪胎的)
 

兩顆星(EXCELLENT COOKING, WORTH A
DETOUR)的餐廳:「一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但所費不貲。」

三顆星(EXCEPTIONAL
CUISINE, WORTH A SPECIAL
JOURNEY)的餐廳:「完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、上佳的佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境,但是要花一大筆錢。」

即使三顆星是最高星級,但我個人認為真正的美食,應該是能百吃不厭的,不需要技巧繁雜的烹飪手法,而是新鮮原汁原味的食材,讓人吃出食物真實的味道。就跟小說裡寫的一樣,看到那段時,就一直覺得是丫~沒錯!

這本書讓我看見哈山對美食的堅持,追尋夢想的不悔,更是廚師勵志的好故事,讓我明白,每一個廚師在成為廚師前,是花費不少的歲月與艱辛的過程而獲得的寶貴經驗。也讓我對印度料理及法國料理更加有興趣(目前為止我吃過印度料理~還沒吃過正統的法國料理)

這本書值得推薦給大家閱讀,大家有空可以看看哦!切記哦!不要餓著肚子看,尤其是想像力豐富的人哦!(我光是看哈山的奶奶那些料理,肚子就咕嚕咕嚕叫了。。。。好想吃哦!

推薦指數:

米其林情緣(The Hundred-Foot
Journey)
(原名:百呎之旅)

作者:理查.莫瑞斯(Richard C.
Morais)

譯者:莊安祺


時報出版 2011年02月28日發行