很高興能夠參加這一次的新菜試吃會，我常有機會到店家試吃，偶爾會跟店家閒聊，了解店家的經營理念，不過這次更加特別，每一道料理都有它的故事，由創辦人洪美花小姐坐鎮說明每一道料理的故事。

創辦人洪美花小姐是紅毛港土生土長的捕魚人家，基於她對海產專業的認知及天生對海鮮料理的敏感度因而成就了紅毛港精神— 【不是好菜不上桌】，紅毛港在高雄已經有二十幾年的歷史，結合「台灣蹓蹓網」舉辦這場美食饗宴，希望能讓消費者知道，來紅毛港吃海鮮不是只有高階層人士才可以去的，年輕人也可以紅毛港飽餐一頓。

圖片很多，就讓我用圖片一道一道來跟大家介紹紅毛港的料理～    

 

 

紅毛港就在三多商圈

搭捷運從４號出口出站 

往sogo的方向走， 

過了兩個紅綠燈口 

就會看到了 

 

 

他們就在老江紅茶牛奶隔壁，我到達的時候還沒到約定的時間，一看到老江紅茶牛奶我眼睛都亮了，趕快進去喝一杯讓我朝思暮想的紅茶牛奶，喝完剛好時間到。

  

 

紅毛港是婚宴的最佳場所 

樓下還有兩間休息室 

我們在四樓的格格廳 

這裡可以容下兩大桌 

也是團體聚餐的選擇之一

  

 

個人餐具

  

 

台灣蹓蹓網的邀請卡

 

 

 

   

 

台灣蹓蹓網幫我們做的名牌 

這是讓我們掛在身上的

 

連座位上也都有放我們的名牌 

讓我們有如貴賓一樣

  

今日的餐會流程 

以及要上桌的料理名稱

  

 大家交換名片寒喧一番 

林姊說要開始囉 

大家坐定位 

服務人員將毛巾放在一旁的小盤子裡 

我以為是冰的 

拿起來攤開來擦差點燙到 

這毛巾是熱的哦！

  

鹹文蛤 

選用雲林生產的蒜頭來提味 

這蒜頭個頭很大而且不嗆不辣 

搭配甘甜的醬汁 

吃起很開胃

 

 

鹹文蛤看似簡單，做起來卻不簡單，必須經過一番料理才能讓文蛤開口，再加入醬料進行醃漬。這道料理算是海鮮店常見料理，小的時候，老家靠海，餐桌上也常見這道料理，奶奶去世後就很少有了，在紅毛港吃到這道料理，也算是一道懷舊料理。聽說日本客人來到紅毛港也特愛鹹文蛤，每來必點，這也是日本三宅一生的社長最愛的一道料理。

中間就是創辦人洪美花女士 

洪姐年輕的時候就想開餐廳 

一直到貴人相助 

讓她賺到了人生的第一桶金 

才開了紅毛港海鮮餐廳 

左邊是顧問先生 

右邊則是洪美花女士的弟弟 

也是紅毛港的副董事

  

裡面的蛤肉很新鮮 

鹹味適中， 

這時來一碗白飯的話 

只要搭配這個鹹文蛤就可以讓我飽餐一頓了

  

 桌上的飲料有白酒以及金桔檸檬

人客啊！有沒有看過吃中式料理配白酒的，經由副董解說後才知道～正所謂美酒佳餚，既有佳餚怎能沒美酒呢？其實我們都知道在國外吃海鮮都會搭配白酒，因為葡萄酒的鹹性，可以中和食物帶來的酸性，而且葡萄酒裡的天然果酸可以刺激味蕾，有助於唾液的分泌，讓我們在品嚐下一道料理時，不會殘留上一道的氣味。

這款白酒喝起來略為甘甜，不會苦澀，難怪是蟬聯四屆的冠軍酒（沒有第五屆是因為他們不再報名參加了）

服務生送上醬油 

這時還不知道要做什麼

  

 涼拌鹿角菜

 

鹿角菜～這是什麼菜？其實這是屬於海帶類的一種，來自於屏東枋寮，口感脆韌，營養價值比日本的海菜還要高。因為產量不多，成本自然就高。

 

 

搭配著香油、香菜 

以涼拌的方式上菜 

味道很香、很清爽 

是一道令人很開胃的料理 

天然的鹿角菜具有豐富的膠原蛋白 

愛美的女性可要多吃點 

不過鹿角菜在市面上也有較便宜的 

顏色偏綠，那是養殖生產的 

營養成份就沒天然的多了

 

 

 

鐵甲蝦二吃

這滿滿一大盤的蝦子 

有沒有讓您口水直流丫！

 

鐵甲蝦，這只有蘇澳和東港才有捕捉的到，是紅毛港獨特的料理，在外面是吃不到的。第一吃就是吃那鮮甜味美的蝦肉，第二吃則是把蝦頭炸過之後，吃那蝦頭裡面豐富的蝦膏。

 

  要搭配山葵獨有的嗆與香味 

才能夠把鐵甲蝦的鮮甜味更加提升 

山葵在蝦頭後面我沒拍到 

印象中是選用阿里山的山葵哦！

  

我挾了兩隻到盤子裡 

說真的 

早知道挾四隻 

太好吃了 

那肉質的鮮嫩完全打敗了龍蝦 

光是吃到這個鐵甲蝦 

就讓我覺得搭車又轉捷運的來到這裡 

值得了～

  

不要說我欺騙大家 

那些在螢幕前流口水的也不要怪我 

我就是故意要給你們看 

卸下蝦殼後的蝦肉有多麼誘人 

哈！ 

光是吃到這裡 

我就好想帶我爸媽來了

 炸好的蝦頭

  

  快馬挾了兩個來吃看看

蝦頭裡的蝦膏真好吃 

這讓我膽固醇增加也無所謂了

  

紅毛港海鮮捲

  

海鮮捲的沾醬 

清爽的蘿蔔泥 

搭配上炸過的海鮮捲 

絕配

  

 吃起來應該是外酥內嫩的料理 

因為大家輪流拍照有拖到時間 

所以沒那麼酥脆了

  

沾上醬汁 

蘿蔔泥可以解除油膩感 

讓海鮮捲更加美味

  

那外皮很有層次

內餡調味適中 

我個人覺得不用沾醬也很美味 

裡面的花枝很鮮嫩 

每一口都吃的到花枝塊

 香酥野生烏魚魨

    

烏魚子大家都知道，他全身上下每一個部位都可以做成料理，也就是我們平常會吃到的烏魚子、烏魚魨以及烏魚膘，小的時候常吃奶奶煮的烏魚米粉，烏魚子跟烏魚魨（胗）則是在喜宴上才吃的到，如今烏魚產量變少，烏魚的料理也很難吃到。

不過我們家靠海，離漁港也不會太遠，想要吃烏魚，只要走一趟漁港市場，不難吃到。  

 

香酥野生烏魚魨可不能一口咬下吶 

要撕成一絲一絲的來品嚐 

把烏魚魨的鮮味一口一口吃進嘴裡 

其實我第一口是用咬的 

那咬勁真的嫩，我牙口不好， 

吃一般的烏魚魨都要咬很久 

紅毛港的烏魚魨我卻一口就能咬下 

之後我就改用撕的 

像在吃零食一樣的細細品嚐   

 

這個法國麵包是用來搭配以下的菜色

大家要不要猜猜看這是什麼 

這道料理名稱為鮑魚陶板燒

  

 

這是來自南非的鮑魚， 

 

湯頭則是以老母雞、花雕酒提煉出來 

有著獨特的奶香味 

淡淡的花雕香味 

濃郁的滋味，讓人好想再來一碗

 

  

 一口咬下，鮑魚的鮮嫩口感 

讓我捨不得把它快速吃掉 

直到現在還難以忘懷那鮮美的滋味

      

 湯頭呈現乳白色 

一口喝下淡淡的花雕香味 

在嘴中散開 

原本我以為是奶香味 

洪姊說這裡面有加酒

我突然想起年初春酒時那鍋花雕雞 

那湯頭也是這種味道

 

      

 

拿法國麵包沾取湯汁來吃 

別有一番風味

這道鮑魚陶板燒是一道絲路料理，也算是一道聯合國料理，集合了南非的鮑魚、法國麵包、加上花雕酒，以及利用日本的陶板當器具，真的讓人回味。  

   

 黑胡椒螃蟹

這道黑胡椒螃蟹，做法是改良於於新加玻的做法，和新加玻不同的是，裡面的黑胡椒選用馬來西亞的沙勞越，當地生產的胡椒以美味及高品質為名，辣而不嗆，味道相當的香，另外在螃蟹方面，新加玻選用的是斯里蘭卡的大沙公，紅毛港則是使用的是處女蟳，因為處女蟳裡面有美味的膏黃。

旅日明星翁倩玉在八八風災時回到台灣，友人帶她到紅毛港用餐，這道料理深得她喜愛；三宅一生的社長吉田榮作來此用餐以及賽德克巴萊慶功宴上都少不了這道菜。

 

其實我不大愛吃螃蟹 

因為不會吃 

但我選了蟹黃最多的殼 

也挾了一塊蟹腳 

細細品嚐後 

那黑胡椒的香味一整個附著在上面 

真的不會辣口嗆喉的 

這時來上一碗白飯 

搭配著黑胡椒醬一定很過癮 

（只可惜我怕吃完白飯就game over了，所以沒開口要）

 

全場一陣靜默，因為大家都很專心的在吃螃蟹，這個時候早就不顧什麼形象，直接拿起來就啃，那蟹殼裡的膏黃真的鮮，搭配起香味十足的黑胡椒，讓我忍不住想吃第二塊，是說我忍住了沒再動筷子去夾，因為我瞄到菜單上還有幾道菜沒出。（對了，他們轉盤上有附一雙公筷哦！）

    

 這不是給大家喝的哦！ 

連續幾道要豪邁的用手直接吃的料理 

當然也會附上讓我們清除手上料理殘留的味道

 

這洗手水真不簡單，手指頭清洗過後，竟有一股淡淡的茶香味，不會那麼重成本的用茶葉讓客人洗手吧！是滴～沒錯，就是用茶葉沖泡後加檸檬片讓客人在吃過帶殼的海鮮料理後（如螃蟹、蝦子）），清除手上的醬汁。

 

      

 涼筍 

選用台灣生產的綠竹筍 

鮮甜好滋味 

而且吃起來很爽口，不會＂瓜＂ 

不用沾美奶滋就很夠味

 

這道菜會在螃蟹之後出菜的原因也讓人感到貼心，手上的醬汁等異味可以用檸檬茶來去除，但口中的味道呢？來一道清爽的涼筍，可以除去口中的異味，更能品嚐接下來的料理，不會因為先前料理的重口味而有所影響。

 

   

 干貝米糕

   這道干貝米糕，使用香菇、干貝、蝦米、紅蔥頭和來自雲林的花生。看看那大而飽滿的花生，好想叫那個分裝的服務人員把花生通通都給我（我愛花生。。。）  

 這米糕味道較輕淡 

不過還算是我能接受的範圍 

米粒粒分明不會黏在一起 

那飽滿的花生讓人吃了好過癮

 

        

 咖哩土羊鍋

      

 土羊鍋的沾醬

        

 這個咖哩土羊鍋是紅毛港今年夏天推出的宅配料理 

一份是五人的量，價格800元 

當然到店裡也吃的到 

買回家也很方便料理 

只要加入自己喜愛的食料 

就可以變成火鍋 

小家庭的人也不用擔心 

分次食用就好 

沒吃完的冰在冷凍就可以保存了

 

    

 拜託服務人員幫我裝小碗一點

 

認識我的人都知道，我不吃牛也不吃羊，除了牛肉是真的碰不得，羊肉我還可以吃上一口，服務人員在分裝的時候，我就跟她說我要少一點，她本來給我一大碗，我端給秀馨姊，後來又給了我這一碗。

當時心裡想，慘了要是吃不下的話怎麼辦，因為光是聞味道，我就有聞到那羊肉味，既然要試吃了，只好硬著頭皮夾起來吃了（這是羊肉我還能硬著頭皮，牛肉我就真的只能看不能吃了）

      

 夾起一塊羊肉沾沾醬 

一入口～Ａ！怎麼沒有羊騷味 

還滿好吃的吶！

 

洪姊說這羊肉是選用於屏東枋寮以新鮮餵養的土羊，從小就進行閹割，所以沒有羊騷味，湯頭雖為咖哩，卻沒有過重的咖哩味道，我想咖哩大概僅是提味吧！

有吃羊肉的人應該會知道，台灣的羊肉較有名的是在鹿港，洪姊選用的卻是少為人知的枋寮羊，原因是洪姊本身住在枋寮，她對於枋寮這個小鎮有深厚的情感，也發現枋寮這個純樸的小鎮很多人都不懂的把自己的產品推出去，既然她有家餐廳，那麼利用枋寮生產的食材，做出美味的料理，也是對枋寮的另一種貢獻。      

 這瓶就是我們當天喝的白酒

 

   

 這是我期待已久的～焦糖愛玉
      

 剛上桌時，焦糖是呈現於底部

焦糖愛玉也是紅毛港的傳統料理之一，手洗的愛玉以及自己翻炒的焦糖結合在一起，碰撞出一道清涼爽口的甜品。

現在市面上的糖幾乎都是外國進口的，台灣生產的糖成本較高，而紅毛港至今仍選用台灣生產的糖來製作焦糖，炒焦糖要注意的就是火候，我自己做布丁的時候也是會熬焦糖，失敗的次數比成功多，可以了解炒焦糖的困難度。      

        

 

  

     

把這檸檬片加進愛玉裡 

 

用湯匙輕輕擠壓出檸檬汁 

就變成了一碗焦糖檸檬愛玉 

清涼解渴 

我連吃了兩碗 

這碗愛玉為這美食饗宴劃下完美的句點

 

在紅毛港，我見識到創辦人洪姊對於料理的堅持，她說做一道好的料理，要有好的食材，讓消費者吃的美味，吃的健康是她的社會責任，對於她的理念我很贊同，就好像我們寫文章介紹店家是一樣的，把好的餐廳介紹給大家，也算是我們的責任。（不過個人口味不同，我喜歡的不見得大家喜歡）

回歸到主題來，紅毛港的另一特色就是服務人員，他們的服務可以說是媲美王品，用餐的時候，桌上永遠不會有食物的殘渣，每上一道菜，一定會來幫客人換乾淨的盤子，見飲料和酒少於一半時，也會過來補足。他們每一個服務人員把客人當成貴賓在招待，並不是因為我們去試吃才這樣哦！

因為當天我要趕火車，所以拿了紅毛港送的土羊咖哩鍋就趕快去搭捷運了，之後的活動我就沒有參與了。

稍加提一下台灣蹓蹓網這個網路平台，台灣蹓蹓網是個視覺導向的網路平台，透過高畫質的拍攝設備，製成360、720度的環景動畫， 不僅是景點有動畫，連看房子也有，我想等我摸熟了這個平台，改天再來推薦哦！

最後跟大家說一下，我們這一餐下來，每個人是1200元，紅毛港有提供個人套餐可點，不一定要吃整桌的合菜，可依照個人選的套餐金額來進行配菜。 舉例說明：兩人去用餐，選擇一人800元的套餐，可以告訴服務人員今天想吃鐵甲蝦二吃，剩下的服務人員就會幫您配菜，一定讓您享受到超值的海鮮料理。  

推薦指數：  

紅毛港海鮮餐廳

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