去年跟朋友去逛安平老街（也就是有看到彩虹的那天），原本我們是在想安平古堡前一家店吃蚵仔煎，但他們蚵仔煎賣完了，只剩蛋煎。
我們兩個超想吃蚵仔煎的，只好放棄那家另尋別家～逛到老街裡面，看到瑞珍有賣白飯（朋友的女兒只吃白飯跟肉），我們就決定在瑞珍解決晚餐了。
其實瑞珍是以賣蝦仁餛飩為主，每次逛老街就會看到他們將現炸的蝦仁餛飩放在店門口販賣，都好想買來吃看看（不過我只想吃一個，怕太多吃不完，所以都沒買過。）
瑞珍這家店，早從祖父時代，就開始以當地盛產的海產，手工製成蝦捲、蚵捲，銷售給宴席廚師或攤販。經第三代女主人盧瑞珍接手後，努力將家傳小吃發揚光大，才得以有這番成就。
點餐單
他們在安平裡面有兩家分店
其中一家已經搬家了
朋友點給她女兒吃的魚鬆肉燥飯
我點了一瓶彈珠汽水
我超愛喝的
店內的桌椅不少
都是這種矮桌矮椅
蚵仔煎
台南的蚵仔煎一定都是有豆芽、蔬菜（有些店放的都不一樣的蔬菜）、蛋以及主角～蚵
裡面的蚵丫還不少～
他們的麵皮煎的有點微酥，份量剛剛好，不會有那種我在外縣市厚到吞不下的麵皮，帶點蛋香味，蚵仔的份量也不少，醬汁也很不錯。說真的，台南的蚵仔煎幾乎每一家都差不多，就是在醬汁的部份有所不同，每一家都有特色，我都很喜歡。
推薦指數：
瑞珍蝦仁餛飩
地址：台南市安平區效忠街79號
電話：06-2285024
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