在台南有家＂阿明豬心冬粉＂，每到開店時間一到，門口就大排長龍，每次經過，連下雨天也有人風雨無阻的排隊。

有回跟朋友提到這家店，她說阿明豬心有三家分店，都是由他們家兄弟在外面開的，其中一家是在大智街是由二哥經營的阿文豬心，一家是大哥在文南路開的大胖豬心冬粉，另一家則是在文化中心三皇旁的黃氏豬心。

民國40年，黃氏豬心的創始人黃菖蓉，原本在保安宮前賣當歸鴨，不過當時賣當歸鴨的人很多，競爭大，後來便轉而做起與豬有關的小吃生意這一做也做出了口碑，也替第二代的幾位兒子打下良好基礎。

朋友說她最喜歡大胖，這四家口味相當，湯頭也都一樣，唯一不同的是後三家不用排隊，而文南路的大胖有燙青菜，這就是她喜歡這家的原因。

文南路離我們店不遠，所以我也就選擇這家，來嚐看看這個讓很多人瘋狂的美味。

他們的店面不大，我也不好意思拿相機起來拍，所以就用手機拍囉！照片沒有相機來的清楚，大家加減看吧！

店家正在忙準備客人的餐點

我點了一碗豬心冬粉，８０元
外帶回家吃
記得先叫老闆把冬粉分開裝

點餐後，老闆就會拿豬心來切，我看份量還滿多的，稍加川燙一下後，就加入清湯。冬粉也會入熱水中熱個幾秒就好了，動作快到我想拍照也來不及。

他們的湯頭很清爽
冬粉吃起來很Ｑ不會軟爛
豬心的口感適中不會咬不爛

我很喜歡這家的口味，偶爾也會去買回家當晚餐，雖然其他家我沒吃過，但看到阿明排隊的盛況，再來看看這家正常的流量（他們生意也挺好的，但不至於有人排隊），同樣的美味，幹嘛人擠人呢？

推薦指數：

大胖豬心冬粉

地址：台南市文南路339-1號，近永華路口
電話：06-2650557
營業時間：16:00~23:00

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