減醣料理

《食譜》清蒸破布子寶石魚 

前陣子有個店家寄了一條寶石魚要請我試吃,詢問店家最好的料理方法後,他們回答最好是用清蒸的方式。
於是媽媽就要我用破布子來蒸這個魚~

什麼是寶石魚呢?在網路上搜尋了一下,PO出來給大家看看~

寶石魚的DHA含量是所有魚類中最高的,魚肉吃起來又嫩又細,還能抗老化防癌。刮掉魚鱗、把最新鮮的粉紅色魚肉切成薄薄的寶石生魚片,沾一點哇沙米,就能嚐出魚肉的鮮甜好滋味,或是把整尾魚抹上鹽巴,用小火短短烤個十來分,就可以吃到有如寶石級的美食。 

這種生吃火烤都好的魚來自澳洲,名字真的就叫做寶石魚,身上的魚鱗銀色中帶點綠,真的好像有寶石在閃耀,一向只能生存在水質好的河川裡,現在台灣養殖業者利用屏東九如自然湧泉的好水質,成功養活這些寶石魚,這個寶石魚除了美味,更重要的是營養百分百,牠的魚肉有豐富的各種養分,其中的DHA含量更是超高標,一般深海鮪魚每一百公克就有2100毫克,不過寶石魚卻每一百公克擁有4300毫克,可以有效防止腦動脈硬化。

媽媽有說這種魚要價不便宜,而且好像也是這幾年才有人賣,但很少有(她在市場很少看到~~不過我媽也很少去市場,她平常要顧店,所以都是請攤商專門送來的)

所以這條魚一定要很"寶貝"的吃光它~

材料:寶石魚一條、破布子、薑片、蔥絲


他們的寶石魚送來時是真空包裝的
其實我有拍包裝袋上的資料
但因為都模糊掉了
所以就不放上來了

 

 


把寶石魚跟薑片及破布子
放在一起
把它放在鍋子裡隔水加熱約15分鐘


要熄火前把蔥絲加進去
大約兩分鐘就可以熄火起鍋了
起鍋前可以先用筷子夾一下魚肉
確定熟了再端出來
因為魚如果比較大一點
就需要再5分鐘的時間哦!

這個魚肉很厚刺少,
肉質細嫩鮮美,也沒有腥味及土臭味
再加上破布子的味道
整個就是很下飯啦!


這種魚還挺好吃的,喜歡吃魚的朋友不要錯過了~而且從他們的網站上看來,他很適合各種料理方式,媽媽說如果有便宜的話,可以買回家來煮看看~至於便宜的定義如何,就要問我媽媽了~


寶石魚小舖
http://www.ihergo.com/store/matix

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