減醣烘焙

《食譜》第一次做鮮奶奶酪

 

之前朋友很想吃奶酪,問我會不會做? 我說查食譜就好了,做好了再分妳吃~後來小妹也這麼問,於是動了想學做奶酪的念頭。
本來有去問一位會做奶酪的人要怎麼做,不過人家有打算拿那份食譜來創業,捨不得公開食譜,所以就不為難人家。剛好妹妹朋友的姊姊也很會做,提供了食譜給我。(其實我有上網找,但材料比例眾多,很難決定要選哪一個)

拿到食譜後,大概又隔了大半年,我買了保羅瓶,也動手做了奶酪,除了小妹反應不夠軟嫩以外,另一個朋友說奶味不夠,其他人都說很好吃~我媽媽還很捧場的說~比我那些團購的店家做的還好吃。

當然啦!有需要改善的地方,不過要慢慢改,我想總有一天會找出適合我家人口味的比例。

以下是我這次做的奶酪材料及比例~

材料:
吉利T    60g
細砂     160g (正常甜)  100g(半糖)
開水(熱)  1200cc
鮮奶     1000cc
鮮奶油   1000cc

 

這就是保羅瓶
為了要做奶酪及布丁
我買了50個這種瓶子
當然也是團購來的~
一個只要8元哦!
市價要15元
 

這些就是我準備的材料~ 


做法:
1。鮮奶與鮮奶油加在一起加熱至微溫
 

只要加熱到表面有起小泡泡就可熄火了
千萬別煮滾吶!
 


做法2~5因為果凍粉凝結的速度很快,要搶時間所以就沒拍照了,大家看文字就好。

2。吉利T與細砂先充份混勻~果凍糖粉


3。熱開水加入果凍糖粉(第(2)項)充份拌勻~糖水

4。把糖水(3項)加入鮮奶中迅速拌勻

5。倒入模型杯中稍涼後置入冷藏即成

 

快速的把混合好的成品倒入模型中
動作要快哦!
不然凝固了就只能吃大碗公奶酪了~呵!
我上述的份量總共做了快五十個奶酪
有點太多了,下次我要做少一點

 


來看一下成品

 

 

 

自己做的當然好吃囉!
我不敢吃奶味太重的產品
但我不得不欽佩自己~~~
怎麼那麼厲害丫!

  

突然想起來冰箱有版友送我親手做的草莓醬
所以拿出來搭配著吃~
 

看的到草莓的草莓醬哦!
真是謝謝版友的厚愛

每次都拿自己做的東西來送我~

  

左邊那瓶是加版友的草莓醬
右邊那瓶是加了245巷手工果醬的檸檬醬
 
 

245巷的手工果醬味道也挺搭的
相機拍完這張就沒電了
之後的就沒拍了~
 


自己有空也可以動手做看看哦!下回我會改變配方,到時候再PO出來給大家看,比較一下哪一種做法比較適合家人吃~

2011年5月25日補充

看到滿多人再問保羅瓶的事,所以特地去查了當年團購的內容,正好主購有寫店家的電話~我想。。。請各位自行打去問~畢竟過那麼多年了,原物料都上漲,不曉得保羅瓶的價格有沒有漲~

高雄市光典玻璃器材 07-3118924 

 

 

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