之前朋友很想吃奶酪，問我會不會做？ 我說查食譜就好了，做好了再分妳吃～後來小妹也這麼問，於是動了想學做奶酪的念頭。
本來有去問一位會做奶酪的人要怎麼做，不過人家有打算拿那份食譜來創業，捨不得公開食譜，所以就不為難人家。剛好妹妹朋友的姊姊也很會做，提供了食譜給我。（其實我有上網找，但材料比例眾多，很難決定要選哪一個）
拿到食譜後，大概又隔了大半年，我買了保羅瓶，也動手做了奶酪，除了小妹反應不夠軟嫩以外，另一個朋友說奶味不夠，其他人都說很好吃～我媽媽還很捧場的說～比我那些團購的店家做的還好吃。
當然啦！有需要改善的地方，不過要慢慢改，我想總有一天會找出適合我家人口味的比例。
以下是我這次做的奶酪材料及比例～
材料：
吉利T 60g
細砂 160g (正常甜) 100g(半糖)
開水(熱) 1200cc
鮮奶 1000cc
鮮奶油 1000cc
這就是保羅瓶
為了要做奶酪及布丁
我買了５０個這種瓶子
當然也是團購來的～
一個只要８元哦！
市價要１５元
這些就是我準備的材料～
做法：
１。鮮奶與鮮奶油加在一起加熱至微溫
只要加熱到表面有起小泡泡就可熄火了
千萬別煮滾吶！
做法２～５因為果凍粉凝結的速度很快，要搶時間所以就沒拍照了，大家看文字就好。
２。吉利T與細砂先充份混勻~果凍糖粉
３。熱開水加入果凍糖粉(第(2)項)充份拌勻~糖水
４。把糖水(3項)加入鮮奶中迅速拌勻
５。倒入模型杯中稍涼後置入冷藏即成
快速的把混合好的成品倒入模型中
動作要快哦！
不然凝固了就只能吃大碗公奶酪了～呵！
我上述的份量總共做了快五十個奶酪
有點太多了，下次我要做少一點
來看一下成品
自己做的當然好吃囉！
我不敢吃奶味太重的產品
但我不得不欽佩自己～～～
怎麼那麼厲害丫！
突然想起來冰箱有版友送我親手做的草莓醬
所以拿出來搭配著吃～
看的到草莓的草莓醬哦！
真是謝謝版友的厚愛
每次都拿自己做的東西來送我～
左邊那瓶是加版友的草莓醬
右邊那瓶是加了245巷手工果醬的檸檬醬
245巷的手工果醬味道也挺搭的
相機拍完這張就沒電了
之後的就沒拍了～
自己有空也可以動手做看看哦！下回我會改變配方，到時候再ＰＯ出來給大家看，比較一下哪一種做法比較適合家人吃～
２０１１年５月２５日補充
看到滿多人再問保羅瓶的事，所以特地去查了當年團購的內容，正好主購有寫店家的電話～我想。。。請各位自行打去問～畢竟過那麼多年了，原物料都上漲，不曉得保羅瓶的價格有沒有漲～
高雄市光典玻璃器材 07-3118924
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吉利T 是什
真行 這樣就作出奶酪
看起來和外面買的一樣
看起來真的不賴
用保羅瓶裝
質感又更上一層
wen:
我照你的比例,做了奶酪^^~
可是有點小失敗耶~"~
熱水加果凍糖粉,融在一起會有許多小團(感覺果凍粉結塊了—我用80度左右的開水)
因急忙倒入熱鮮奶中,
沒去瀝果凍水…
結果~
做出來的奶酪,
有許多小顆粒,口感超遜
請教一下,要怎麼避免此情形
熱水要大滾嗎?
教教我吧^^~
我買的是吉利T
吉利T和糖粉有先拌在一起,
唯一差別的是水溫還蠻高的,
下次試試溫水做做看*_*|||
希望成功~^_^~
謝謝指點^^~
鮮奶酪 凝結方式建議以吉利丁片來進行 口感會綿密很多 吉利T 適合果凍口感的食品 每片為2.5g
以 1g : 50cc~80cc 的比例換算 視個人口感而定
吉利丁片(粉) 製品 放置常溫後 建議至少靜置冷藏4HRs 以上定型 (最好隔夜 或8HRs)
跟 吉利T 差別就在口感~還有凝固溫度
可以問一個問題 嗎？做好可以放幾天，我覺得第三天吃就完全不甜了耶?
我想買瓶子~!! 可以的話回信給我f12348032@.yahoo.com.tw
請問一下，為什麼我做的奶酪凝固後，上面是白的下面卻是有點透明的?=3=
您好.
我在網路上找到最便宜的保羅瓶,一個還是要10元.
方便給我,您購買的保羅瓶店家資料嗎?
謝謝.
您好,
我目前在網路上找到最便宜的保羅瓶也要10元.
不知您是否方便給我,您購買保羅瓶的店家資料呢?
我想做烤布丁和奶酪送人.
但瓶子太貴了,有點手軟~
謝謝.
板主您好:
可否請教妳的保羅瓶，是在哪裡購買的呢!
方便的話，可否告知我地址呢？
感謝您的回覆ㄋㄟ ^_^
您好：
可以請問，吉利T能用洋菜粉取代嗎？？
謝謝。