十五年前，科學園區才正剛起步，不少人想盡辦法要進入這個高科技領域工作，唯有一個人反其道而行，放棄高薪的職位，毅然決然離開科學園區，至今十五年過去了，依然不後悔當初的選擇，這個人就是「正莊山東饅頭」的蘇老闆。

「不想一直當個上班族，家人也覺得自己做生意比較好，所以在太太的支持下，決定朝著自己的夢想前進。」蘇老闆回憶當時的情形，如是說。從完全不懂的門外漢，四處向人學習，從外公開的小籠包店到太太的姑丈開的饅頭店，蘇老闆花了六、七個月的時間，在這些地方仔細從原物料的比例拿捏、麵團的揉製手法，一一學習，終於在結婚後開了一家屬於自己的「正莊山東饅頭」。

堅持用老麵發酵，蘇老闆所用的老麵團可是承襲姑丈那裡數十年的精華做出來的，所以饅頭的咬勁粒粒紮實飽滿有彈性，而且還散發出老麵特有的香氣。老闆說，老麵發酵和發粉發酵所需要的時間不同，老麵需要經過七個小時以上的發酵，才能做出口感佳的好麵團，而且為了發酵出最佳的麵團，溫度必須控制在25度，他打趣地說：「冬天要用電暖爐、夏天要用冷氣，比人還要好命呢！」

這裡除了有傳統的山東饅頭之外，還有為喜愛吃甜食的顧客量身訂做出微甜的白糖饅頭，另外還有芋頭饅頭、桂圓饅頭和紅豆饅頭。芋頭口味的饅頭可不是一般的芋泥喔！裡頭的內餡吃得到大塊的芋頭，而且只用台中大甲那裡的品種，精選中心口感最鬆的部份做為內餡，一顆芋頭只能做出五、六顆芋頭饅頭。而紅豆饅頭裡頭除了有紅豆泥之外，還吃得到一粒粒的花豆。

因為是每日限量製作，且每20分鐘才出爐一種口味，所以有些客人常常買不到想吃的口味。蘇老闆呼籲消費者，如果想要吃到每一種口味的饅頭，最好是打電話預約，店家會幫您保留想吃的口味，且吃不完還可放進冷凍保存，要吃時再蒸熟，口感依然不變喔！

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＝＝美食資訊＝＝

正莊山東饅頭

電話：03-5340519

地址：新竹市竹光路67號

營業時間：AM7：00～11：00、PM2：30～6：30（週日公休）

產品售價：
原味白饅頭　12元
甜味白饅頭　12元
紅豆饅頭 16元
芋頭饅頭 18元
桂圓饅頭 18元

若要團購，最大箱的運費是250元，每箱可放60-110個

2012年2月13日更新：紅豆饅頭漲至18元，其他不變