減醣烘焙

《烘焙》來自英國下午茶茶點~原味豆漿司康,輕鬆自己做

↑英國知名下午茶茶點,輕鬆自己做
 

說起司康,應該很多人都知道,它又稱英國茶餅、英國鬆餅,是英式下午茶最常見的點心。在美國大都是稱它為比司吉,肯德基就有販售這個小點心,我是後來才知道原來~司康就是比司吉,只是在不同的地方,有不一樣的做法和名稱。

英式習慣是在烤之前塗上蛋液,然後進行烘烤,而美式的比司吉會加入果乾或堅果類的食材,基本食材都是水和奶油,不過我習慣把水改成豆漿,所以我把食譜中的水改掉了。(當然你也可以把水換成鮮奶)

剛好朋友趁草莓季製作了草莓奶酪醬,她還特地為了我特製一份低糖的給我,我一拿到時就想要來做個司康搭配她的草莓乳酪醬。

先前我有買了一本司康的食譜書,那就來參考一下食譜書裡的做法,懷著期待的心情來製作~

準備的材料如下:
低筋麵粉220克、無鋁泡打粉3小匙、細白砂糖30克、鹽1/4小匙、無鹽奶油100克、蛋1個、豆漿適量(和蛋加在一起為80CC的量)

先把材料各自秤好放在碗中
無鹽奶油記得先放在室溫中回軟

做法:
1。先將蛋和豆漿攪拌均勻,只需要拌均就好。



2。將粉類(低筋麵粉、無鋁泡打粉、白砂糖、鹽)混合在一起過篩後,與奶油混合在一起拌勻。

 
 

 因為時間不夠,
我是用隔水加熱的方法把奶油變軟
但最好是不要像我一樣啦!
還是放在室溫讓它回軟比較好
 
3。把奶油和粉類的材料混合拌勻至結塊消失,呈現鬆散狀即可。
 

 就用指尖把粉和奶油拌勻
像圖片那樣就好
 

 

 

 

4。將混合過後的蛋汁加入(3)之中,然後快速拌勻成麵糰狀,若覺得會黏手就在手上擦上一些手粉(即低筋麵粉)揉捏至麵糰混合均勻。

  

5。麵糰以折疊的方式揉至表面光滑(如下圖)



6。將麵糰分割成九個小麵糰(其實就是看自己要做多大,我是分九個,每個約50~55克)搓揉至圓形後放至烤盤中。


7。烤箱先預熱十分鐘,將烤盤放入烤箱,以180度烤18~20分鐘即可。(其實是要在麵糰上刷上蛋液,但我忘了這個步驟)

 
出爐囉~好香的味道
好想趕快品嚐一口
 

如果有刷上蛋液
顏色應該會更好看
不過品嚐起來還真的有那個我在英國吃到的美味耶!
 
 隔天早上立刻準備來當早餐
喜歡吃司康的朋友
其實也可以把麵糰先做好
隔天一早放入烤箱再烤
吃現烤的更加美味
 
 
 
搭配朋友做的草莓奶酪醬
真材實料的
酸酸微甜的滋味
真的是人間美味
 

這款司康吃起來不會太過乾
淡淡的蛋香與奶油味
內心真的覺得自己好厲害
怎麼能做出這麼好吃的點心丫~哈!
 

沒想到司康會那麼簡單,而且只要有了這樣的基本概念,之後想要做出其他口味的司康,只要添加想加入的食材就可以囉~~喜歡吃司康的朋友,大家一起來動手吧!


 
原味豆漿司康

材料:低筋麵粉、無鋁泡打粉、細白砂糖、鹽、無鹽奶油、蛋、豆漿適量
工具:攪拌器(手動就可以了)、磅秤、烤箱

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