↑超美味的夏威夷豆塔

很久以前，我第一次吃到夏威夷豆塔時，我第一個感覺就是～～～有告甜！！之後品嚐過台南某家店之後，整個印象大改觀，原來夏威夷豆塔並不是那麼甜的（話說回來，一整個覺得夏威夷豆塔是既布丁之後，台南的第二名產，幾乎好吃的都出產於台南～呵！）

自從我禁吃糖之後，對於我喜歡的點心，我幾乎都會自己動手做，這款夏威夷豆塔我倒是沒有想過，起因是媽媽吃到別家店的產品，突然說～妳怎麼不試著做看看這款點心？於是我真的很認真的上網搜尋了一下，找到的幾乎都是店家賣的產品。

好不容易看到大家分享了carol的做法，我自己也試做了兩次，但手忙腳亂之餘，產品都不是很滿意，雖然我還是參考了她的做法，但最後還是自己稍加變更了一下配方，朋友也有給我一些建議後，做出了這個我很滿意的夏威夷豆塔。

 

 

材料：

塔皮（約２０個）→我的配方糖份都有減少了，所以大家可以不用再減，以免～～～～嘸味

低筋麵粉320克、糖粉60克、鹽1/2小匙、無鹽奶油160克、蛋黃40克（約兩個）、牛奶40克、紅茶包2包（前兩次做沒有放紅茶）

餡料

夏威夷豆300克、腰果150克、蜂蜜60克、糖50克、無鹽奶油60克、動物性鮮奶油80克、鹽1/4小匙、檸檬汁少許

 

塔皮的材料先備好

做法：

１。先將蛋黃打散，奶油在室溫下回軟切小塊狀，糖粉和低筋麵粉都先過篩一次。

２。將所有的材料，依序放入麵包機，選擇麵糰功能來製作，請依麵包機的屬性來放哦～像我用胖鍋就是液體（如蛋黃、牛奶）→鹽→糖粉→奶油→低筋麵粉。

利用麵包機的麵糰功能

這時間就可以來準備餡料的食材了

３。麵包機製作好麵糰後，取出麵糰將它滾成圓形後，放入塑膠袋或用保鮮膜包著，放入冰箱冷藏半小時，讓麵糰鬆弛一下。

 

紅茶麵糰也很簡單

就是把紅茶茶包裡的茶葉取出

放入麵包機裡

打出來的麵糰就有淡淡的紅茶香

也可以加香草籽哦～

４。先將烤模塗上一層油（我用蔬菜油塗）再灑上一些低筋麵粉後，倒出多餘的粉（這是為了讓烤好之後的塔可以順利脫模）

５。從冰箱取出鬆弛過後的麵糰，將他們分割為２０個，每個平均為30克。

６。將麵糰放入烤模中間，利用手指將麵糰均勻的分佈在烤模上，要讓厚度都一樣哦！

 

 

用來示範的是紅茶塔皮

７。烤箱以170度預熱後，再將塔皮放入烤箱中烤12分鐘，然後取出備用

 

要進入烤箱烘烤囉！

８。夏威夷豆及杏仁豆先用150度烤６－７分鐘

９。餡料的部份，將所有的食材放在鍋中，以小火煮至奶油溶化了，再以中小火熬煮至溫度約110度（我覺得大約就好），煮的時候記得要一邊攪拌，以免焦掉了～～可以從鍋子裡撈一滴糖漿出來滴在水面上，如果有成型就可以熄火了。

１０。趁糖漿還沒冷卻前，將烤好的夏威夷豆及腰果放入混合拌勻，讓每顆豆子都有沾到糖漿哦！

１１。這時夏威夷豆跟腰果都會黏成一團，我是用筷子把它們夾到塔皮上（前兩次我用湯匙，結果都會不經易的舀到糖漿，造成烤好之後，底部都有一層糖漿，所以第三次我就用筷子慢慢夾了）

 

將堅果平均分配放在塔皮中

１１。再以180度烘烤10~12分鐘，烤至表面變金黃色即可。

１２。從烤箱中取出後放涼，這時糖漿就會有亮度了～～這樣就完成囉！

前兩次做

我都有放杏仁及南瓜子

第三次我就只用了夏威夷豆及腰果

 

我喜歡第三次的成果

吃起來不會太過甜

淡淡的焦糖香味

 

塔皮只有淡淡的紅茶香味

堅果的香氣搶了它的風采～呵！

主要是因為我覺得前兩次做的都太甜了，後來朋友建議我加一點鹽跟檸檬汁，可以降低甜度，但也不能加太多哦！以免變成酸的夏威夷豆塔，因為我是隨意擠幾滴進去，並沒有特意量，所以只好請大家自行衡量囉！

媽媽試吃後的心得說第三次最好吃，而且也不輸給外面賣的～大家有空可以在家自己動手做看看哦！

 

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