減醣烘焙

《烘焙》利用熟透的香蕉製作的香蕉戚風蛋糕

↑香蕉戚風蛋糕

我們家永遠都有吃不完的香蕉,究竟是買的還人家送的,都已經弄不清楚了,每次放到快要爛掉了,才想說不然再拿來做做香蕉蛋糕好了~

之前做過香蕉核桃馬芬,那這次就來試試香蕉戚風蛋糕吧!

戚風蛋糕對我來說有點難度,因為要打發蛋白~這是我最不會的項目之一,因為我永遠都打不出像影片或書裡所說的那樣,即使用電動的攪拌器也一樣,打到兩手都快鐵手了,它最多就只是長那樣(文章裡會有圖給大家看)

所以不知道是不是因為這個因素,讓烤好的戚風蛋糕立馬消風了~~哈!個人原則是~~~反正是自己要吃的,長什麼樣子不打緊,好吃最重要。

這次的食材有:熟香蕉400g、砂糖60g及20g、蛋8顆、橄欖油35g、低筋麵粉120g、檸檬汁1大匙、鮮奶100g

做法:

1。將香蕉切塊和50g克的糖及八個蛋黃,以慢速攪拌混合均勻

香蕉我用手取小塊

沒有用刀子切

反正就已經夠熟了

不用再動刀子了~呵!

糖的份量我已經有減少了

所以大家可以不用再減哦!

2。加入橄欖油及鮮奶拌勻

3。將過篩後的低筋麵粉分2~3次加入蛋糊中拌勻備用。

 

我本來是用攪拌器去拌

但覺得粉會噴出來

最後還是拿刮刀把它拌勻

 

 

 

 

 

4。打蛋白時,同時將20g的糖與檸檬汁分2次加入,先以慢速打出泡沫,再用高速來打發。

先用慢速打出泡泡

再用高速打哦!

這是我打出來的蛋白

我已經盡力了~

5。將打好的蛋白霜分兩次加入麵糊中拌勻

6。烤箱先以170度預熱,將拌好的麵糊倒入模型中,再以170度烤30~35分鐘即可。

 

放入烤箱烤的時候還有膨起來哦!

結果出爐後沒多久就消風了><

因為麵糊還有剩

就給它做成杯子蛋糕囉!

我想對於戚風蛋糕我還有進步的空間,不過烤好的香蕉戚風味道還滿香濃的,不過烘焙對我來說就是一種挑戰,能把它做成功又好吃,會讓人很有成就感,有機會在家自己做看看吧!

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