減醣烘焙

《料理》新鮮水果做果醬~芒果百香果果醬

↑芒果百香果果醬

芒果季一到,我家總是有吃不完的芒果,除了爸媽買的,還會有親朋好友自己栽種的芒果往家裡送來,每年的芒果季,我家都會吃芒果吃到怕,但隔年芒果一出現又再次瘋狂愛上。

我家有個怪習慣,會切芒果配白飯~大概是因為芒果太多吃不完只好拿來當午餐吃,最近我除了愛上做戚風蛋糕以外,就是喜歡熬果醬。剛好看到超市有在賣一袋袋的百香果,我想芒果跟百香芒一定很搭(印象中以前有試吃過芒果百香果果醬),所以就請媽媽幫忙切芒果,準備來製作這款果醬。

 

 

 

前製作業:先將果醬瓶水煮過晾乾,所有會使用到的器具都要水煮消毒過,不要有水份存留哦!芒果去籽切小塊狀、檸檬半顆榨成汁

準備食材:芒果400克(切塊)、百香果120克、砂糖210克(糖為水果總重量的40%)、檸檬半顆

  媽媽不知道芒果要切多大塊

所以幫我切成條狀

我再自己切小塊

做法:

1。芒果塊先用果汁機榨成汁(芒果的纖維很多,所以一定要榨成汁,除非您個人喜歡吃到一絲一絲的感覺)

記得

芒果本身就有水份了

不可以加水去打哦!

直接切小塊再去打

2。將芒果汁、百香果、砂糖放入鍋中拌勻後,開中小火煮沸,把表面的泡泡撈掉,再開小火慢慢熬煮,這時候就要不時的攪拌一下,以免煮焦了,中途再倒入檸檬汁來中和酸鹼值。用湯匙撈果醬滴在水面,若呈凝固狀就完成了。

 檸檬汁要一開始就加也可以

3。趁溫度還很高溫時,立即裝入果醬瓶中,然後蓋上蓋子之後倒扣待涼再放入冰箱冷藏,這種不含防腐劑的果醬,在兩星期內要食用完畢哦!

 倒扣就可以變成真空瓶囉!

完成品

芒果香百香果真的很搭,芒果與百香果的香氣一點也不會有所衝突,濃郁的果香味,塗抹在吐司上、放在奶酪上或者搭配優格,都很Match哦!也許也可以像我一樣,把它拿來做蛋糕或餅乾,各種組合都行,有機會就在家自己做看看吧!

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