減醣烘焙

《烘焙》好吃又涮嘴的杏仁瓦片。輕鬆簡單就上手,新手不失敗

20160115  

↑杏仁瓦片

每次製作夏威夷豆塔的塔皮就會剩下兩顆蛋白,丟掉的話又覺得浪費,秉持著阿基師不浪費食材的原則,就把兩顆蛋白拿來製作杏仁瓦片。

當然,就一定要找到利用兩顆蛋白製作成杏仁瓦片的食譜,剛好看到阿芳老師的配方,就趁著製作塔皮時,順便也來做一下杏仁瓦片囉! 其實蛋白的料理是滿多的,只是我個人也很喜歡吃香酥脆的杏仁片,所以就選擇製作杏仁瓦片了。

 

 

阿芳老師杏仁瓦片的配方如下:

材料:加州杏仁片150克  南瓜子仁50克  蛋3個  低筋麵粉50克  奶油50克  細砂糖100克  鹽1/4小匙(砂糖我減至80克)

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把食材準備好來製作

做法:

1。取一個碗,打入1顆全蛋和2個蛋白成為蛋液備用

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把蛋白和蛋黃拌勻備用

 

2。將已融化的奶油和細砂糖攪勻,再加入蛋液調勻後,加入低筋麵粉攪拌均勻(低筋麵粉需過篩)

 

奶油放在室溫變軟再加糖

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拌勻之後再加入蛋液一起拌

再加入低筋麵粉

這時候我就會換用刮刀來拌

用電動攪拌器打

怕粉到處飛

3。加入鹽,並放入杏仁片和南瓜子仁攪拌均勻,再放置鬆弛30分鐘成為料漿備用。

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把杏仁片及南瓜子放入一起拌勻

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鬆弛30分鐘後就可以準備放入烤箱囉!

這時候我的夏威夷豆塔也在烤箱裡烤

所以就不需要預熱烤箱

夏威夷豆塔烤好之後

杏仁瓦片也可以放入烤箱來烘烤了

 

4。烤盤上先舖上防沾烤盤紙,再倒入適量的料漿,並以叉子撥至平整後,放入預熱至170度的烤箱中,烤20分鐘至顏色金黃即可完成(每個人的烤箱溫度都不大相同,像我就要烤個25~30分鐘才會變金黃色)

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均勻舖平後就可以放入烤箱烤囉!

c08在餅乾還變涼前

分切成小片再放涼哦!

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把變涼的杏仁瓦片放入密封的容器中

想吃的時候再拿出來

依舊還是香香酥酥的哦!

 

 

 

烤好之後的杏仁瓦片,吃起來香香酥酥的,而且還越吃越涮嘴,這杏仁瓦片的製作過程還滿簡單的,因為是自己要吃的,就可以烤厚一點,若喜歡薄薄脆脆的,那就分兩次烤,把麵糊舖薄一點即可。

現在我只要有做塔皮,就會順便製作杏仁片,連不怎麼愛吃杏仁的阿母也是很愛,她說吃起來很香很好吃~~大家有空在家一定要來做看看哦!

小叮嚀:

*從烤箱中取出後,將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離,並在尚有餘溫時,分切成小片,然後放涼,再立即裝入可密封的容器中,即能保持酥脆的口感

*若是杏仁瓦片受潮變軟,可放入熄火的熱烤箱中重新回熱,即可恢復原本的酥脆口感

 

 

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