↑覓菜炒蝦仁

覓菜這種蔬菜常出現在我家的餐桌上，除了炒蝦仁以外，偶爾也會和吻仔魚來做搭配。 雖然常吃，也很喜歡吃，但還真的不知道說覓菜的營養成份有多少？

一直要寫這篇文章上網才知道，原來覓菜營養成份那麼高。 幫大家簡單的介紹一下覓菜。（以下覓菜資料來源取自於UDN健康醫療）

莧菜有紅、白（青）莧菜兩大品種，還有野生的刺莧、鳥莧。莧菜屬於全年生產的蔬菜，但以春末到初秋最盛，冬季一開花，口感顯得較老。 容易栽培的莧菜，本身抵抗蟲害能力相當強，理論上，農民無須噴灑農藥就可生生不息。比起一些易遭病蟲害的蔬菜，民眾在風災前後選購莧菜，農藥殘留過量的疑慮相對較低。

莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。含鈣量比牛奶還高，鐵質也比豬肝高。 不過覓菜屬性偏涼，所以體質較寒的人就要少吃，不要想說可以補充鐵和鈣，就天天都吃吶！

今天來教大家簡單的覓菜料理～～大家可以買覓菜煮來吃看看哦！

材料：覓菜１把、蝦仁100克、蒜末少許、鹽巴少許

做法： １。起油鍋後，將蒜末放入爆香

２。蝦仁洗淨後，放入油鍋略微翻炒後起鍋備用。

 蝦仁只要炒一下就好哦！

不要炒太久，不然肉質會變老

３。覓菜放入鍋中翻炒，再加一點水燜熟，再放入蝦仁煮一下，加入少許的鹽巴就可以起鍋了。

 因為我不會放太多油

所以我都會加水把菜燜熟

吃起來很清爽的覓菜炒蝦仁

如果覓菜沒有洗乾淨

很容易吃到沙子

所以覓菜一定要洗乾淨哦～

這道菜是不是很簡單呢？記得要把覓菜洗乾淨，才不會滿嘴沙哦！

從準備到完成不到十分鐘很快速的一道菜，快在家做給家人吃吧～

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