減醣烘焙

《料理》香甜草莓季來囉~來個有顆粒的草莓果醬吧!

↑香甜有顆粒的草莓果醬

每年的11月到隔年的4月,就是台灣草莓的產季,台灣真的是一個好地方,生產的水果都是又香又甜的。我喜歡台灣生產的草莓,非產季時草莓都是進口的,吃起來較硬較酸,我就不會特地去購買。

今年草莓一出來,看到社團裡有人在揪買草莓,我馬上私訊給對方,直接跟對方購買了一籃(約2台斤半),拿到草莓後,先洗了一兩顆來吃,覺得有點酸,不過這很正常,因為有些地方的草莓剛生產出來後吃起來都會偏酸,我想起去年朋友教我熬果醬,就決定把這些偏酸的草莓拿來熬成果醬。

 本來我打算做草莓塔

但怕熬果醬不夠用

又去買了三盒

那三盒的草莓比較大顆

原先買的較小

準備工作:

先準備好果醬瓶,煮一鍋水,水滾之後把空瓶及瓶蓋放入滾個十分鐘再取出,倒扣放在網架上晾乾備用。

 

 

 

 

材料:草莓1200g、白砂糖480g(記得糖的份量一定要佔水果的40%,這樣才能保存久一點哦!)、檸檬汁5g(可有可沒有)

做法:

1。先將草莓用大量的水沖洗乾淨。 

 我是一顆一顆沖洗的哦!

2。將沖洗過後的草莓,去除蒂頭上的葉子,放在餐巾紙上吸乾水份,我比較心急,所以用餐巾紙把草莓上的水份擦乾。

把蒂頭上的葉子去除後再擦乾水份哦!

3。擦乾水份後把用刀子切除上面的蒂頭,較大顆的草莓切塊狀,小塊的就保留原來的樣子就好。

 有些草莓超大一塊的

所以我有切塊狀

4。將白砂糖準備好後,把草莓和砂糖混在一起,放入保鮮盒裡,冰入冰箱約2~3個小時,等拿出來之後,草莓和糖會自行出水,這時放到鍋子裡熬,就不用加一滴水囉! 

 我覺得用特級砂糖比較合草莓的味道

所以我用白砂糖

5。如果不想再等2~3小時再熬,也可以把部份的草莓打成泥,混在一起煮,因為沒水份,很容易會煮焦哦!

6。放入鍋中煮,先開中小火煮滾,煮滾之後,記得把上面的泡泡撈掉,這時就開小火慢慢熬煮,這期間記得要攪拌,不然煮焦哦!

 鍋子要選擇厚底的鍋

這樣比較不容易鍋底煮焦了

7。。要怎麼看煮好了沒呢?只要鍋中的糖滴在盤子上,不會流動時,就表示已經煮好了,這時加上5克的檸檸汁,再煮個幾分鐘就OK啦!

要趁熱把果醬裝入已經晾乾的果醬瓶裡,瓶蓋蓋上之後,把瓶子倒扣過來,這樣就有真空效果囉!放涼了之後就可以轉回來了,若還沒開封的話,可以放在常溫下,一旦開封就要冰進冰箱哦!

倒扣過來就可以有真空效果哦!

 熬果醬的那天,我妹妹一直喊說整屋子的草莓,好香哦!結果她趁我沒注意時,偷偷從鍋子裡撈了一些起來偷吃><

連我媽媽隔天也跟我說,一整晚都聞到草莓的香味,有那麼誇張嗎?呵! 隔天立刻烤了吐司來試吃看看,這是我第一次熬草莓果醬,好期待那香濃的滋味哦!

把果醬盛起來放在我買的小碟子裡

仔細看哦!

其實裡面還有保留的草莓顆粒的原貎耶!

熬好果醬的隔天

來個豐盛的早餐

  把果醬塗在吐司上

一口咬下

裡面還保留著草莓的果肉

濃郁的草莓香氣

吃的到草莓的果香味

超讚的

塗抹在貝果上也可以哦!

或者把草莓果醬加上乳酪醬拌在一起

就是草莓乳酪醬囉!

其實我很喜歡吃草莓,但我不喜歡市售的草莓果醬,因為大多都是糖的味道,沒有什麼果香味。

但自己熬的,不加一滴水,只有單純的草莓、糖及少許的檸檬,一整個天然又美味,有沒有很心動,快去買草莓回家自己熬吧!

有糖尿病的患者,可以吃一點點果醬,但千萬別過量哦!一天吃個四五顆草莓,還可以預防糖尿病在眼睛上的併發症發生哦!

 

 

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