傳統美食

《小吃》台南。崇義黃昏市場~林家臭豆腐,超獨特的臭豆腐吃法,一定要來嚐鮮哦!

↑臭豆腐新吃法

某天跟朋友去德安逛大創,她突然問我這裡離崇義黃昏市場會不會很遠,我說不會,她說想去吃臭豆腐。

當下被她所形容的臭豆腐很感興趣,即使已經吃過午餐的我,還是跟著一起去嚐鮮。

 林家臭豆腐的攤位

就在最邊邊,還滿好找的

林家臭豆腐曾上過食尚玩家的雜誌,攤位上有貼著雜誌的內容,原本在公園擺攤的老闆娘,後來搬到黃昏市場裡,老闆娘賣了臭豆腐有三十幾年了,她的臭豆腐都是使用中藥材來調配的,是很養生的哦!

攤位上有張貼著雜誌報導

只有賣傳統的臭豆腐

以及創新口味的臭豆腐

 攤位上還有麻辣臭豆腐可以買回家自行料理

一包50元

 傳統香酥臭豆腐一份是35元

而創新口味的則是1份50元

1份有3條

 雜誌介紹的是長條臭豆腐

也就是他們創新的口味

也是朋友極力推薦的臭豆腐

我跟朋友各點了一份,他們現場有一個長桌可以讓客人食用,但大多數的客人都是外帶回去,老闆娘就在那長桌上處理四季豆(那應該是叫敏豆才對),我們只稍微聊了一下,老闆娘說每天都要處理食材。

爬文之後才知道,原來他們家的臭豆腐在我家附近也有一攤,不過沒有新口味就是了。

林家的做法是將長條狀的臭豆腐和敏豆及九層塔,裹上一層麵漿之後,快速的油炸過,再淋上老闆娘特製的醬汁、哇沙米、蒜泥等調味料,吃素的朋友也可以食用,記得要先跟老闆娘講要素的哦!

目前老闆娘都是在負責處理食材,炸豆腐都是由老闆娘的兒子,另一個老人應該就老闆娘的老公囉~他就負責包裝。

現點現炸

炸好之後就放在網架上瀝油

上桌囉!這樣一份是50元

一份有三條,上桌時就切小塊囉!

外皮炸到香香酥酥的

裡面有敏豆加九層塔

吃起來很香,

豆腐就是一般的臭豆腐的口感

很臭,但吃起來很香

敏豆吃起來很鮮嫩,老闆娘說她每天早上都要去挑選食材,太老太硬的都不合適。

 

 

 

這炸豆腐吃起來也不會很油膩,有了蔬菜在裡面更加爽口,醬汁吃起來也不會有種甜味,可以沾一點哇沙米來吃會更對味,他們的哇沙米不會很嗆哦! 喜歡的朋友也可以外帶回家自行處理,可以請店家不要切塊,隔天在平底鍋裡不加油,直接放下去煎一下就可以食用囉!再不然就是放入烤箱烤一下。

 買回來因為已經冷掉

就跟在現場看的不一定囉!

因為外層就已經有一層油了

所以千萬別再放油下去煎

我的烤箱是用來烘焙麵包等食物

我怕這一烤就有臭豆腐的味道

就只好用鍋子來煎囉!

煎好切塊,其實跟在店裡吃的口感一樣

一樣是外層酥炸哦!

外帶也有附醬料

還滿大一包的

我自己是沒吃過林家傳統的香酥臭豆腐,不過對於這個創新口味我還滿喜歡的,尤其是又加了我喜歡的敏豆在裡面,吃起來又不會油膩,要不是離我家有段路,我可能會一個禮拜交關個兩三次哦!

喜歡吃臭豆腐的朋友,到了崇義市場,別忘了買一份來吃看看哦!

推薦指數:

 

 

 

 

 

崇義黃昏市場林家臭豆腐

 

 

地址:台南市東區崇德路與崇德路508巷口

電話:0932-842-882

營業時間:14:30~18:30

消費金額:50元(臭豆腐35元、新口味臭豆腐50元)

消費日期:2015.1

 

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