↑波隆那肉醬

去年朋友幫我煮過一次波隆那肉醬，以往不愛吃紅醬的阿母，竟然會說她有呷意那種味道（她很不喜歡蕃茄醬料理），可見我阿母嘴很挑，只吃天然無添加有的沒的料理。 既然阿母有呷意，而且又很適合拿來拌飯、拌麵、拌青菜，變化出許多不同的料理，那當然就要來煮一鍋起來放在冰箱備用啦！

波隆那肉醬，英文是Bolognese sauce，也就是我們平常吃到的義大利肉醬，我的食譜是參考＂松露玫瑰＂的做法，當然我自己還是有稍微修改啦！

材料：豬絞肉2台斤（約1200克）、洋蔥2顆、牛蕃茄1台斤、高湯罐1~2罐

這是我去市場買的牛蕃茄

逛了好久，覺得那個阿桑賣的比較漂亮

就跟她買了，這樣是80元

做法：

１。　蕃茄去皮切小塊，取一顆打成蕃茄泥備用，洋蔥切丁。

蕃茄去皮的快速方法

在蕃茄底部劃十字

放入水中煮滾後取出

就可以輕鬆去掉外皮了

２。平底鍋放入一匙的橄欖油

順便讓我新買的鍋亮相囉！

３。將洋蔥丁放入平底鍋中炒香

一堆洋蔥只要用對工具

就可以切的很輕鬆

改天再來介紹我新買的機器哦！

４。把豬絞肉全放入鍋中一起炒

將豬絞肉全加入鍋中拌炒

肉的顏色變色後就可以加入剩下的食材

５。倒入蕃茄泥拌炒一下之後，再加入蕃茄丁

原食譜是加入蕃茄糊

但用蕃茄泥也可以啦！

蕃茄丁也一起加入拌炒

把所有的食材全混合之後

就可以倒入高湯

沒高湯加水也可以

只要蓋過食材就行了

６。開小火，蓋上鍋蓋熬煮到蕃茄變軟就可以囉！鍋具一定要使用能密封的，不然水份就很快會蒸發掉哦！之後可以加入鹽和黑胡椒粉來調味。

 

 

 

 

煮好之後覺得蕃茄好像太少了

肉太多～哈！

煮好之後就可以放入密封袋中

放到冷凍去保存

想吃的時候再把它們拿出來電鍋加熱就可以了

隔天早上就利用它來做早餐囉！

燙好青菜淋上波隆那肉醬

在自己做好的法國球裡

倒入肉醬，超美味的

燙好青菜淋上去

不需要特別的調味哦！

是不是很簡單丫～食材很容易購買，只要偶爾注意一下水份蒸發了沒？如果蕃茄還沒煮軟，水份就沒了，記得再加入一些高湯繼續煮，若是加水的話也要加熱水哦！

如果家裡有麵條，把麵條煮熟再淋上波隆那肉醬也可以很美味哦！有機會自己在家做看看吧！

 

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