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《料理》波隆那肉醬。拌飯拌麵拌青菜,超便利的料理,一定要學哦!

↑波隆那肉醬

去年朋友幫我煮過一次波隆那肉醬,以往不愛吃紅醬的阿母,竟然會說她有呷意那種味道(她很不喜歡蕃茄醬料理),可見我阿母嘴很挑,只吃天然無添加有的沒的料理。 既然阿母有呷意,而且又很適合拿來拌飯、拌麵、拌青菜,變化出許多不同的料理,那當然就要來煮一鍋起來放在冰箱備用啦!

波隆那肉醬,英文是Bolognese sauce,也就是我們平常吃到的義大利肉醬,我的食譜是參考"松露玫瑰"的做法,當然我自己還是有稍微修改啦!

材料:豬絞肉2台斤(約1200克)、洋蔥2顆、牛蕃茄1台斤、高湯罐1~2罐

這是我去市場買的牛蕃茄

逛了好久,覺得那個阿桑賣的比較漂亮

就跟她買了,這樣是80元

做法:

1。 蕃茄去皮切小塊,取一顆打成蕃茄泥備用,洋蔥切丁。

蕃茄去皮的快速方法

在蕃茄底部劃十字

放入水中煮滾後取出

就可以輕鬆去掉外皮了

2。平底鍋放入一匙的橄欖油

順便讓我新買的鍋亮相囉!

3。將洋蔥丁放入平底鍋中炒香

一堆洋蔥只要用對工具

就可以切的很輕鬆

改天再來介紹我新買的機器哦!

4。把豬絞肉全放入鍋中一起炒

將豬絞肉全加入鍋中拌炒

肉的顏色變色後就可以加入剩下的食材

5。倒入蕃茄泥拌炒一下之後,再加入蕃茄丁

原食譜是加入蕃茄糊

但用蕃茄泥也可以啦!

蕃茄丁也一起加入拌炒

把所有的食材全混合之後

就可以倒入高湯

沒高湯加水也可以

只要蓋過食材就行了

6。開小火,蓋上鍋蓋熬煮到蕃茄變軟就可以囉!鍋具一定要使用能密封的,不然水份就很快會蒸發掉哦!之後可以加入鹽和黑胡椒粉來調味。

 

 

 

 

煮好之後覺得蕃茄好像太少了

肉太多~哈!

煮好之後就可以放入密封袋中

放到冷凍去保存

想吃的時候再把它們拿出來電鍋加熱就可以了

隔天早上就利用它來做早餐囉!

燙好青菜淋上波隆那肉醬

在自己做好的法國球裡

倒入肉醬,超美味的

燙好青菜淋上去

不需要特別的調味哦!

是不是很簡單丫~食材很容易購買,只要偶爾注意一下水份蒸發了沒?如果蕃茄還沒煮軟,水份就沒了,記得再加入一些高湯繼續煮,若是加水的話也要加熱水哦!

如果家裡有麵條,把麵條煮熟再淋上波隆那肉醬也可以很美味哦!有機會自己在家做看看吧!

 

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