油品醬料

《油品》梅爾雷赫Cosecha Propia 頂級冷壓初榨橄欖油~自產自銷的好油款,做出道道美味料理

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

不少朋友看過我的食譜,應該都知道,我習慣做蛋糕或麵包時,都是使用橄欖油來製作,偶爾才會使用無鹽奶油。

這次收到梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的體驗邀約,當然也是要好好的利用它來製作一下料理。

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的產地是來自於西班牙,是由梅爾雷赫家族所製作的,說起梅爾雷赫家族要追溯到1780年,榨油的機器還是由石臼和擠壓桿組成的,在一千平方米的設施中創建了至今在西班牙安達魯西亞哈恩省最有名的老字號橄欖油公司。

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的包裝

玻璃瓶的設計

表面沒有過多的標籤及圖案設計

相當的簡單樸實

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油由台灣源味本舖從西班牙引進台灣,台灣源味本舖一直以來都是為台灣的消費者引進不少好的油品,梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油就是其中一款,為什麼台灣源味要特別代理這款油呢?

因為梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油除了符合最基本冷壓初榨的製程要求(24小時內摘採榨油,製程溫度不超過27度以上),還是需要有獲得DO認證(有些國家簡稱為PDO或DOP),這個認證是比有機認證更加嚴謹。

瓶身的另一側

貼著油品的成份等資訊

下面也有貼著國際認證的標籤

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油是使用早摘的橄欖製成的,橄欖本身有分早摘(9~12月摘)及晚摘(1~3月摘),早摘的橄欖含有較多的橄欖多酚,榨出來的油香氣高過於晚摘的橄欖。但由於早摘的橄欖能取得的油脂成份較低,因此早摘的橄欖製作出來的初榨橄欖油成本比晚摘來的高,而台灣源味本舖精選的橄欖油全都是使用早摘橄欖榨取出來的好油。

在歐洲,需符合24小時內摘採橄欖,並使用物理方式低溫冷榨、不使用化學溶劑製成,酸度低於0.8%的橄欖油,才可以被稱為頂級初榨橄欖油。初榨橄欖油的油質就像果汁一樣不黏膩,即使熱炒也少油煙,清理廚房也相對較輕鬆。而梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油就是這樣的橄欖油。

倒出來的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

一倒出來就能聞到香濃的橄欖果香味

油品看起來很清澈

偶爾我會單喝橄欖油或其他有機油來保養我的身體,所以拿到梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油時,我有小小喝了一口,喝下去時,有一股淡淡的青橄欖果香味,滿奇妙的是還有一點點蕃茄的香氣,還有點微苦微辣的滋味,其實味道還挺不賴的。

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的發煙點是在207度以上,除了拿來涼拌沙拉,還可以製做炸物、義大利麵等等,當然囉!也可以拿來製作蛋糕及麵包,使用植物油來烘焙一定也要留意油品的發煙點是多少哦!不是所有的植物油都可以拿來烘焙使用。

我利用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油做了不少款料理,今天就先告訴大家要怎麼做蛋糕吧~

 

 

 

今天介紹的是芋泥戚風蛋糕,吃起來很香濃,還帶點淡淡的橄欖香氣。

材料:蛋六個、梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油40G、芋泥120G、低筋麵粉120G、牛奶90CC、檸檬汁5C.C、砂糖50G、八吋戚風烤模一個

這就是蛋糕的材料

做法:

1。將芋頭蒸熟壓成泥備用,蛋黃跟蛋白分開,低筋麵粉過篩後備用。

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媽媽在市場買的土雞蛋

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蛋白切忌不可以有蛋黃摻雜在內

器具中也不能有水

不然打蛋白時很容易失敗

2。先用攪拌器把蛋黃打至顏色變淡,然後再加入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油拌勻。

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3。加入芋泥拌勻

芋頭壓成泥

我會保留一些芋塊

4。過篩後的低筋麵粉,先放入一半到蛋黃糊中拌勻,為了避免粉會亂亂飛,這裡我就選用刮刀來拌勻了。

5。將剩下的低筋麵粉及牛奶加入一起拌勻,只要拌到沒麵粉顆粒的樣子就可以了,放至一旁備用。

 

6。烤箱以160度預熱,接下來就是要打蛋白了。

 

7。蛋白先用電動攪拌器的低速來打出泡泡(我通常會在打完蛋黃糊不需要用到攪拌器時,就先把攪拌器洗乾淨,打蛋白時工具一定要乾淨哦!)

 

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先打出一些泡泡

 

8。再打出細微的泡泡後,就加入檸檬汁及一半的砂糖,然後再以高速來打蛋白。打蛋白時攪拌器要以同方向轉動,盡量撗大範圍打,不要只集中打中間的,待打到看到紋路出現時,再把剩下的砂糖加入繼續打~一直到攪拌器上的蛋白呈現一個勾勾的形狀就完成了

 

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砂糖分兩次加比較好打哦!

 

9。用乾淨的刮刀,將打好的蛋白取出三分之一拌入蛋黃糊裡,這一定要注意拌,不要讓蛋白的硬塊留在蛋黃糊裡,不然會烤出坑坑洞洞的戚風哦!

10。最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡拌勻,拌的過程中,一定要留意蛋白的硬塊~這樣烤起來才不會有大坑洞哦!

11。將拌好的麵糊倒入烤模中,用刮刀將表面刮平,進烤箱之前,把模型輕輕舉起在桌上敲一下,這個動作是要讓麵糊中的空氣釋放出來。

 

12。放入烤箱以160度烘烤50分鐘~這個時間要以家中的烤箱為主,我通常會在烤15分鐘時,去把溫度調低至上火150度、下火140度(因為我的烤箱下火似乎挺強的,東西常常會烤焦~)

 

 

烤好的蛋糕

表面還滿醜的,呵!

切一小塊來品嚐

除了橄欖的果香味

還吃的到芋頭的香氣哦!

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油做出來的料理都保有一股淡淡的橄欖香氣,烘焙時還會散發出果香味,我利用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油做了不少料理,無論是油炸、涼拌的,道道都很美味哦!有機會我再慢慢寫食譜給大家看,我自已用過幾款橄欖油,目前就屬梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油讓我最滿意,想試看看的朋友,可以上台灣源味本舖去購買哦!

 

台灣源味本舖→ http://www.gotwshop.com/

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的介紹http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228

 

 

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