↑季節限定草莓塔

今年的草莓因為前陣子的霸王級寒流而產量變少，市面上的草莓大多為二號或三號的，就算有一號果也都是貴珊珊，對於愛吃草莓的我，今年一直沒有買到草莓。上禮拜媽媽剛好看到市場有人賣，她看品質還不錯，就打電話問我要不要買，那時我正好想試試做草莓塔，就請媽媽幫我買。

這個草莓塔的內餡我是使用無油的卡士達醬，一般卡士達醬都是使用奶油、蛋黃、砂糖、牛奶及麵粉混合而成的，我把奶油改成了優格，蛋黃的用量也減少，讓熱量及膽固醇都降低了一些。

 

 

材料：

塔皮→低筋麵粉250g、海藻糖60g、奶油80g、鹽2g、全蛋1顆

無油香草優格卡士達醬→蛋黃2顆、海藻糖50g、低筋麵粉25g、原味優格80g、牛奶170g、香草籽1/4隻

 

做法：

１。先將塔皮和卡士達醬需要的材料準備好。

 這是塔皮的材料

 ２。將奶油回溫放軟後，加入海藻糖及鹽混合拌勻

 奶油和糖及鹽混在一起 

 拌到看不到糖跟鹽就可以囉！

 ３。蛋分兩次加入奶油糊裡拌勻 

 分次加拌哦！ 

 要打到光滑

所以我改用電動攪拌器

４。將低筋麵粉過篩加入奶油糊中，然後揉成麵糰狀，為避免麵糰變乾，先用保鮮膜包起來放進冰箱冰個十五分鐘（不要冰太久，以免變硬會不好塑型）

 粉一定要過篩哦！ 

 我後來覺得不用冰太久

因為乾掉的的麵糰很難壓模的說

 ５。麵糰冷藏時，可以先來製作卡士達醬。

 忘了把香草莢拿出來拍

 ６。將蛋黃和海藻糖、低筋麵粉拌勻

 把它們拌到沒有粉末顆粒哦！ 

 用打蛋器拌比較快哦！

 ７。把優格和牛奶先混在一起，然後倒一些到蛋黃糊裡拌勻（只要倒一點點進去拌就好哦！）

 牛奶跟優格拌勻後比較好煮 

 倒一點點牛奶在蛋黃糊裡面就好

把它們拌勻

 ８。將牛奶優格倒入蛋黃糊裡面，開中小火把它煮滾，記得要邊煮邊攪拌哦！不然底部會焦掉，煮滾後就可以熄火，加入1/4隻的香草莢

 牛奶倒進去開中小火慢慢煮 

 記得要邊煮邊攪拌哦！ 

 煮到有點膏狀就可以了

加入香草籽把它拌勻

這時就有淡淡的香草香味 

 煮好的香草卡士達醬

這個香草優格卡士達醬

吃起來不會很甜膩

有優格的酸氣及香草的天然香味

我爸媽都很喜歡 

 為避免表面乾掉了

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏哦！

 

 

 ９。從冰箱拿出麵糰，平均分割為１２個 

 平均一個是３８公克

 １０。滾圓後，把麵糰放入１２連蛋糕模之中，我有上網買塔模，但還沒到貨，只好暫時用這個來代替囉！

 把麵糰放在正中間 

 用手指頭去壓模

底部用叉子叉一些洞出來

 １１。烤箱以160度預熱，再將塔皮放入烤箱烤１５～２０分，變色即可取出。

 做的很醜的塔

因為麵糰被我冰到有點硬了

所以很難壓模

大家看看就好^^

 １２。把做好的香草優格卡士達醬放入塔皮中，再把清洗好的草莓去蒂擺放進去，這樣就完戶囉！

 我是用湯匙直接放進去

有擠花袋的可以用擠花袋哦！ 

 給妹妹吃的我有灑一些糖粉

我自已要吃的則是沒有灑 

 妹妹當天就嗑掉了兩個

還拿了一個上樓去當下午茶

當天吃我覺得塔皮烤太久有點硬

結果冰到冰箱之後，反而沒那麼硬了 

晚上拿了兩個給爸媽吃

他們都說好吃不咁

連鹿鹿都搶著要吃塔皮

這識貨的傢伙搶著要吃

那就表示我有成功啦！

這款草莓塔，除了卡士達醬是無油配方以外，我連塔皮的油也減少了，就是要達到低卡的效果，加上現在的草莓也較偏酸，所以吃過這個塔之後，當天晚上睡前量血糖（我是下午四五點才吃的），我的血糖是119及114（我分兩次做實驗），雖然比我平常睡前的血糖高了一些，但也不至於破表。隔天早上起床空腹都在100左右，所以吃一個自已做的草莓塔，對血糖是沒有太大的影響滴！

我配方中的糖都是使用海藻糖或三盆糖，家中若沒有海藻糖可以改用砂糖，但這我就不敢保證糖尿病患者吃了血糖會不會飆高哦！畢竟我不是用砂糖做的，但要是沒有血糖的問題～那就依照自已取得方便的食材來製作囉！

 

 

 

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