糖尿病飲食

《教學》教您如何計算點心熱量及醣份,讓您知道該吃多少才不會過量,一定要學起來哦!

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↑我的點心集合圖

因為糖尿病的關係,醫生要我減重,除了運動以外,當然就是要控制飲食,但糖尿病患者要減重,和一般人減重不大相同,所需要的熱量及醣份很重要。

我們一天要吃的五大類食物份量都必須要控制,即使食物很營養,但也不能過量,至於量要多少,必須要和營養師諮詢過。

一開始我的營養師是針對糖尿病患者一天應吃的量教我,我也都是照她說的去吃,血糖是控制住了,但體重卻是降不下來。我曾減了十公斤,但沒一年就回升了,目前也回升到當初剛發現糖尿病時的體重了,對此我很困惱,我確實是控制住血糖了,食量也沒有很大,為什麼體重就是降不下來?

因此我又詢問營養師,我跟她提到我自己都會做點心吃,那些點心對我來說,都沒有讓我的血糖飆高過,但我有時候會困惑,我究竟要吃多少才對?我能吃一個還兩個呢?

於是營養師教我如何計算我自己做的點心熱量及"醣"份,這個醣不是指糖哦!而是我們所製作出來的點心,所含的醣份。

 

 

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我最愛的點心之一~焦糖烤布丁

我想一定也不少人和我一樣困惑,所以今天就來教大家如何計算點心的熱量以及醣份,究竟我們自己做的點心,一次能吃幾個?但我要再一次強調哦!我做的點心是當正餐哦!不是零食或下午茶,我個人建議,下午茶的點心還是以水果、果凍之類的為主。(我偶爾會破例啦!但這可能也是我體重減不下來的主因之一^^)

 

點心熱量計算方式:

其實很簡單,我們買的原料包裝上,都會寫100公克是幾大卡,你只要把那個數字紀錄下來,就可以用來計算了,我用我平常會做的麵包基本麵糰來做算給大家看哦!

材料:高筋麵粉315g、低筋麵粉135g、糖30g、鹽5g、牛奶292g、奶油或橄欖油50克、速發酵母5克

這個麵糰的計算方式為

高筋麵粉315g*370/100=1165.5Kcal

低筋麵粉135g*370/100=499.5Kcal

糖30g*370/100=111Kcal

鹽5g*0/100=0

牛奶292g*60/100=175.2 Kcal

奶油50g*750/100=375 Kcal

速發酵母5g*393/100=19.7 Kcal

以上麵糰統計為2346 Kcal

平均這樣的份量,我都會分割成16個或20個,所以把2346再除以16或20,就是一個的熱量了~

16個→2346/16=147 Kcal

20個→2346/20=117 Kcal

 

這樣大家會算了嗎?若真的不知道材料的熱量,可以上網搜尋,其實不難找,我們只要知道一個大概就好,反正是自己要吃的,不需要太過精準,知道一個大概數字就OK囉!

像這樣,如果一個是147大卡的麵包,我就吃一個,因為我還會搭配蔬菜跟咖啡牛奶,這兩種也都會有熱量存在哦!我讓早餐的熱量控制在400大卡以內,既可以吃飽又不過熱量過多~當然外面買的,我們就無法計算了。

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檸檬塔 

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夏威夷豆塔

這熱量也不低哦!

自製點心中的醣份計算:

接下來就是最重要的,做出來的點心,含"醣"量有多少呢?營養師說食材當中麵粉跟糖都是會生產醣的,當然其他食材也有可能,只是所占比例不高,所以只教我麵粉和糖的計算方式。

麵粉不管是用哪一種,每20克就會生產15克的醣,而我們所使用的糖,1公克就是產生1克的醣

以上面那個麵糰的配方來計算~

高筋麵粉315g、低筋麵粉135g、糖30g

麵粉我用了450克,450/20=22.5,總共有22.5份,22.5份*15克=337.5克(醣)

糖用了30g,所以就是30份*1g=30克

337.5+30=367.5克(醣)

我若是做16個麵包,367.5/16=23克(醣)

也就是說我吃一個麵包,就會產生23克的醣,營養師建議每一餐能攝取的"醣"是30~45克,但她說控制在30是最好的,因為我們還會吃其他東西,有時候其他食材也會有醣類的產生,所以建議一次吃一顆就好,這樣才能真正的控制住血糖,尤其患者是年紀大的朋友,就更要嚴格執行。

像我有時候吃兩顆血糖也很正常,但那可能是因為我飯後有吃藥,再加上咖啡本身會抑制血糖上升的速度,所以我吃兩顆是ok,但可能熱量就超標了。

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我超愛吃的杏仁瓦片

可能要來好好計算一下

我能吃幾片XD

這樣寫大家看懂了嗎?醣類的計算比較複雜一點,但只要會計算,就可以安心享受自己做的點心,當然也可以大概知道自己吃市售的點心要攝取多少量?(我想市售的產品會比自己做的高一點,所以市售的量就再減個三分之二,應該就OK了)

如果有不懂的再留言哦!學會它,讓您或家人可以控制血糖及熱量,放心享用自製美食^^

 

 

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