中式料理食譜

《料理》自製美奶滋~無糖版,自己動手做最安心

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↑自製美奶滋

相信應該有不少人很喜歡吃東西的時候沾美奶滋,尤其是涼拌菜時,像我們家就很習慣吃竹筍或蘆筍時,一定要沾美奶滋,或者是吃水煮蝦時也會沾。我以前也是會沾醬,但現在就比較少。

媽媽很喜歡吃我做的肉鬆麵包,尤其是蔥花肉鬆,每次做這款麵包,我都必須去買美奶滋回來,因為要沾肉鬆時就一定要用到美奶滋。那時候我就想,美奶滋應該是可以自己做,自己調比較不會太什麼有的沒的成份。

上網查了一下,發現並不難,材料也很簡單,但看到的大多有含糖,後來看到一本食譜(跟圖書館借的,我借太多忘了抄名字了),裡面寫到的美奶滋材料並沒有糖,於是就記了下來,在要幫媽媽做肉鬆蔥麵包之前,再前一晚就先做起來。

 

 

 

【自製美奶滋】(總熱量約1800大卡,做起來的量大約200ML左右)

材料:蛋黃兩顆、葡萄籽油200ML(使用比較無味道的植物油都可以)、檸檬汁或白醋10ML

做法:

1。將所有的材料先準備好。

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我用的是白醋

忘了冰箱裡有檸檬汁

 

2。取出蛋黃,蛋白可以拿去水煮或做其他的點心(通常我都是拿來做杏仁瓦片)

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其中一顆蛋黃不小心被我打破了

 

3。取一小匙的葡萄籽油,和蛋黃混在一起拌勻,要拌到沒有看到油哦!

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用電動攪拌器打比較快

不然手會很痠

4。蛋黃和油拌勻後,再依序加入一匙的油,要打到沒看到油再加下一匙哦!不要一次加,這樣會打到天荒地老。(我是用高速打的,最後才調回低速)

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一開始打的時候會覺得是要打到民國幾年 

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慢慢的顏色就會變淡了

5。油全部加完,也都打均勻了,就加入檸檬汁或白醋,再拌一下就可以裝瓶了(瓶子記得先用熱水泡過或煮過,再晾乾哦!)

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打到看起來有膏狀就可以囉!

打好的美奶滋,冷藏可以放一個星期(我目前是已經放超過了一個禮拜,還沒有壞,但我想要新鮮還是一禮拜內吃完)

 

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打好的美奶滋

跟市售的感覺沒什麼差別

但吃起來有淡淡的葡萄籽油香氣

也比市售的較清爽些

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我做給媽媽吃的麵包

這熱量很高

對我的血糖來說

不怎麼OK

但媽媽愛,我偶爾做給她吃一下囉!

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我自己做的肉鬆夾蛋吐司

有抹上一層薄薄的美奶滋

吃起來不會很油膩哦!

是不是很簡單?雖然說做起來很簡單,但畢竟它是用油和蛋黃組合而成的,也是不宜過量。若加上蕃茄汁(半顆蕃茄打成汁)再搭配美奶滋就是千島醬囉!大家可以自己動手做看看~

 

 

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