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《烘焙》巴斯克蛋糕。法國經典蛋糕輕鬆自己做

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↑巴斯克蛋糕

前些時候,我在圖書館借了一本書,書名為《塔派、馬芬、餅乾輕鬆做》,在裡面看到了巴斯克蛋糕的做法,感覺挺簡單的,而且可以有不同的變化,讓我很好奇這款點心的吃起來的口感,於是就動手做看看。

不過書裡寫的糖比較多,再加上原食譜是寫說裡面的內餡可以放果醬,我覺得那會很甜,於是我把糖份改了,再加上我家也沒有果醬,只有無糖的花生醬,我把果醬改成花生醬。

這款巴斯克蛋糕是法國很經典的一款點心,巴斯克是一個地名,界於法國與西班牙的交界處,只要把材料全都拌勻之後烘烤就完成了,完全不用什麼打發蛋什麼的,對於初學者來說,百分之百是不失敗的(除非烤箱溫度過烤焦了)

我是使用捲捲杯來做,原食譜說可以做八個,但因為我的模比較大,只做了四個~這回先做經典版的,下回我再來改良一下。

 

 

 

【巴斯克蛋糕】(總熱量約1466大卡,我做了四個量,平均一個是367大卡)

材料:無鹽奶油80g、蛋1個、三溫糖20g、杏仁粉25g、低筋麵粉100g、泡打粉1/4小匙(約1克)、鹽1小撮(約1克)、花生醬40g、蛋液適量

 

做法:

1。先把所有的材料準備好備用

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材料準備好再開始做哦!

 

2。奶油放在室溫回軟後,將奶油打至乳霜狀後,加入糖繼續攪拌至看不到糖的顆粒

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奶油摸起來有變軟就可以打了哦!

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把糖加入繼續攪拌至沒顆粒

 

3。蛋打散後,分兩次加入奶油糊裡繼續攪拌

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蛋記得打散後比較好分兩次加哦!

 攪拌時的樣子

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拌勻後的樣子

 

4。將粉類過篩加入奶油糊裡,拌均之後,將麵糊放入擠花袋裡。

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粉過篩後放入奶油糊裡攪拌

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拌勻後的樣子

它不會太過稀,有點黏稠

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放入擠花袋裡

沒擠花袋就用湯匙舀到模型裡就好

 

5。將麵糊擠一半到模型裡,加入花生醬後再填入麵糊,將表面抹平,放入冰箱冷藏20分鐘(夏天最好是30分鐘),冷藏時可以進行烤箱預熱的工作,烤箱以170度預熱。

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先把一部份的麵糊擠進模型裡

放入適量的花生醬

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再填入麵糊

表面抺平後,放入冰箱冷藏

 

6。麵糊放入冰箱冷藏20~30分鐘後取出,在表面上抹上適量的蛋液(蛋打散後過篩,可以篩掉一些沒打散的蛋白,刷上去會比較好看),以上火170度,下火150度烤40~45分(烤溫及時間請以自家烤箱為主,僅供參考哦!)

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刷上蛋液後

就可以放入烤箱烘烤囉!

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烤好囉!

還滿香的耶~

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來杯咖啡搭配著吃

這款巴斯克蛋糕的口感吃起來是外酥內鬆,外層很像在吃酥餅,裡面卻是磅蛋糕,我本來是有拍橫切面,但光線不足,看不出一個所以然來,就不放出來囉!我滿喜歡這個蛋糕的口感,喜歡甜一點的朋友,可以多放一點糖(原食譜是70g),內餡可以放果醬、花生醬、卡士達醬,什麼都可以,只要你喜歡,放什麼都可以。

下回我會稍加更改配方,也會把模型縮小,看能不能做成派或塔的樣子,這樣吃起來比較沒有負擔,敬請期待。

 

 

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