糖尿病食譜

《烘焙》花生蔓越莓司康~全素點心輕鬆上手

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↑花生蔓越莓司康

我喜歡吃司康應該大家都知道,第一次做司康時,有個朋友跟我說有機會她也想吃看看,對於朋友的勇氣,我當然會幫她完成,不過朋友是吃全素的人,所以食材上的選擇很重要。

全素的人不吃蛋,這很簡單,只要把蛋捨去就好,但對於食材裡的奶油,這有點兒難,平常我使用的無鹽奶油是屬於動物性的。當然啦~市面上也有植物性奶油,但我擔心其中的成份比較不健康,所以遲遲沒有動手做給她吃。

一直前陣子買了一本司康食譜,發現作者使用的是日本的太白胡麻油,這種油在台灣是有賣,但一小瓶相當的昂貴,我想既然蔬菜油可以取代奶油了,那我可以使用葡萄籽油、玄米油、橄欖油等油品來替代吧!(建議不要使用味道較重的植物油哦!除非你很喜歡那種油的味道)

就這樣,這道全素點心就出現了~剛好粉絲團也有人來詢問,這一道全素點心,提供給大家做參考,裡面的蔓越莓乾可以換成其他堅果或果乾,也可以不要放,而花生醬只是用來提味的,不放也可以啦~傳統的司康是因為有奶油,吃起來較香,改用蔬菜或植物油,利用一些食材,可以讓整體口感吃起來更加豐富。

 

 

 

【花生蔓越莓司康】(總熱量為1727大卡,平均一顆為173大卡,糖類為16,平均一餐可吃兩顆)

材料:低筋麵粉180g、葡萄籽油50g、三溫糖20g、鹽1小匙、泡打粉1又1/2匙(約8g)、花生醬50g、蔓越莓80g、牛奶60ml、檸檬汁5CC

 

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 把所有的材料都準備好再開始做

做法:

1。將所有粉類全混在一起過篩。

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 把鹽、三溫糖、泡打粉及低筋麵粉全混合在一起過篩

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 混合好過篩之後的樣子

 

2。將葡萄籽油和粉混合在一起,用刮刀讓粉變成鬆粉狀

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 把葡萄籽油倒進粉裡

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 用刮刀把粉和油混合

變成這個鬆粉狀

 

3。將花生醬加入麵粉中拌勻,然後再加入蔓越莓乾混合,再倒入牛奶揉成糰。

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 加入花生醬

我的花生醬是顆粒無糖的

但我突然覺得應該先將花生醬和牛奶混合後再加

這樣會比較平均

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 加入蔓越莓乾混合

因為朋友有小小孩

我怕蔓越莓乾太大塊

小小孩會噎到

所以有剪小塊

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 加入牛奶後揉成糰

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揉成糰後的樣子

 

4。麵糰分割成4塊,疊在一起後,用手重壓讓麵糰變成一塊再揉成圓狀,這樣的動作重覆4~5次。

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把麵糰分成四塊

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四塊麵糰疊在一起

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 用手把麵糰壓在一起

(請忽略我那個肥肥的手~)

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重覆以上動作四到五次

 

5。將麵糰分割成十份,再利用圓型模壓出形狀來,平均每一個麵糰是45克,烤箱以170度預熱。

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 形狀由自己決定

想說給朋友吃的

她有小孩,所以做小塊狀

 

6。烤箱預熱後,以上火170度,下火160度烤20~25分鐘(烤溫及時間僅供參考,我本來是使用書裡的溫度,結果烤起來太硬了,真的跟餅乾一樣,下次再烤的話,我會照上面寫的時間去烤)

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烤好出爐囉!

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隔天早餐立刻加熱兩塊來吃

這款司康吃起來雖然沒有之前用奶油做的來的香,但味道還是挺不錯的,因為烤溫及時間沒有控制好的關係,吃起來真的很像是司康餅,比較沒有外酥內鬆的感覺,但不曉得這是改油的緣故,還是我烤過頭~這可能要等下一次試做時才知道。

因為早上睡過頭,所以這次我沒有量血糖,建議要給糖尿病患者吃的話,一定要搭配一些蔬菜,吃兩個糖份是還可以,但熱量可能會有點太多,不過還算在範圍內啦!(如果以我上圖所吃的份量來看,熱量應該是在450大卡以內~因為我早餐的熱量要控制在400~450大卡以內,就剛剛好,但這樣可能下午就要少吃一些)

如果家裡有糖尿病患者又是吃全素的,這道點心可以試著做看看哦!很簡單很容易上手

 

 

 

 

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