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《烘焙》蔓越莓杏仁酥餅~香酥好涮嘴(減糖版)

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↑蔓越莓杏仁酥餅

常在社團看到團友們製作一款餅乾,看的我也好想來做看看,餅乾對我來說是最簡單的一款點心,它只要把材料全拌在一起揉成糰就可以烘烤,也可以把麵糰冰在冰箱裡,想吃的時候再烤,不會有什麼消泡的問題。

團友們常做的餅乾食譜,是由『翔太の卡將的廚房日記』所提供的,不過糖份對我來說有點高,所以我減了不少,再加上要做的時候才發現我的低筋麵粉不夠,只好將不足的部份以五穀鬆餅粉來取代,本來還很擔心做起來會不好吃~沒想到大受好評。

 

 

 

【蔓越莓杏仁酥餅】(總熱量為4761大卡,此份量我做了85片,平均每片為56大卡)

材料:無鹽奶油 240g、海藻糖40g、蛋1個、低筋麵粉370g、五穀鬆餅粉130g、(原食譜為低筋麵粉500g)、優鮮沛蔓越莓乾100g、杏仁粒100g

*備註:

@沒有五穀鬆餅粉可以直接用低筋麵粉取代(我有說~我是因為低筋麵粉不夠,才用它來代替的,也可以加五穀粉)

@海藻糖可用三溫糖、上白糖、糖粉及一般糖來取代

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材料先準備好備用

 

做法:

1。奶油放在室溫下回軟,蔓越莓乾用調理機打碎(沒有調理機的就用剪刀剪碎)

2。奶油加海藻糖打發至奶油顏色變稍淡,奶油看起來蓬鬆感即可

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我是先把奶油打散再加糖

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加入糖之後,把奶油打到顏色變淡

 

3。蛋打散,分三次加入奶油中攪拌

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把蛋打散比較好分次加入

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分三次加入拌勻

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拌好的奶油

 

4。低筋麵粉及五穀鬆餅粉過篩加入奶油中切拌至鬆散狀,再加入蔓越莓乾及杏仁粒拌成糰,拌至無粉粒就可以囉!

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把粉類過篩加入奶油裡

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我的五穀鬆餅粉是有機的

裡面還有五穀顆粒

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加入蔓越莓乾及杏仁粒揉成糰

 

5。這個步驟我就跟原食譜不同了,我是隨意把麵糰分成六份,然後搓揉成長條狀,大小當然沒有一致啦!把它們搓成長條狀後,用烘焙紙包起來,放到冰箱冷兩三個小時(我是放在低溫冷藏層冰了一個晚上,隔天才烤)

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我很少把餅乾搓成長條狀

所以就加減看囉!

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用烘焙紙包起來再放到冰箱冷凍

 

6。麵糰從冰箱中取出後,切成每塊厚度約0.7cm大小,烤箱先以170度預熱,預熱結束後,以上火170度,下火150度烘烤25~30分鐘(烤溫及時間請自行衡量,我烤25分鐘而已)

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我盡量讓每一片的大小是一致的

這個麵糰一定要冰過才好切哦!

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烤好囉!

我分了兩次烤

這餅乾的熱量還真的滿高滴,隨便三片就快要跟一道料理的熱量一樣了,我還有減糖的說(原食譜我有算,要五千初大卡),但它真的很涮嘴,很容易一個不小心就吃了好幾片(糟糕了,我抽血的前一天還吃一堆><)

其實餅乾的做法很簡單,不需要什麼技巧,揉好麵糰之後可以先冰在冷凍裡,想吃的時候再拿出來烤,烤好之後放在玻璃罐裡也不會回軟。

雖然我的粉不夠,加了五穀鬆餅粉,但做起來的口感還是挺好吃的,帶去送"老師"的同事們吃,她們都讚譽有加,還問我有沒有賣?當然~沒有賣。

 

 

 

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