↑洋蔥紅酒蔓越莓小餐包

一直以來，我都很想試做紅酒桂圓麵包，但家裡當時沒紅酒（也不可能特地買一瓶來做），一直到前陣子體驗了無二的洋蔥紅酒，心想那乾脆用洋蔥紅酒來製作，把桂圓改成蔓越莓乾就可以了，於是就有了這個洋蔥紅酒蔓越莓小餐包誕生囉！

這款洋蔥紅酒蔓越莓小餐包，其實我是自己亂做的，我是使用麥典的麵粉，依照它們包裝袋上的比例來做調整，所以算是試做而已，製作的時候，因為水份太多了，所以非常的黏手，因此建議大家想要試做的朋友，紅酒不要一起放下去，先留個50ml比較妥當。

 

 

 

【洋蔥紅酒蔓越莓餐包】（總熱量約2824大卡，做19個，平均一個為149大卡，醣份為22，建議食用量1~1.5個）

材料：高筋麵粉500g、海藻糖40G、鹽6G、紅酒350CC、葡萄籽油50G、酵母6G、蔓越莓80G、核桃20G

備註：

＊無洋蔥紅酒可用一般的紅酒代替

＊請先準備多一點的紅酒，因為酒精蒸發過後量會變少

＊海藻糖可使用三溫糖或者其他糖取代

 

做法：

１。先將紅酒及蔓越莓乾準備好

 準備好的洋蔥紅酒及蔓越莓乾

 

２。先將紅酒放入鍋中以中小火煮沸去除酒味，關火後放入蔓越莓乾浸泡約10分鐘，將蔓越莓乾撈出來放涼。（酒精蒸發掉，紅酒量會變少，所以酒多準備一些）

 洋蔥紅酒放在鍋裡

用中小火去煮

 煮滾之後，酒精會蒸發掉

 再將蔓越莓乾放入浸泡十分鐘

可以依照個人喜愛的軟硬程度來決定要浸泡的時間

 

３。把其他的材料也準備好，一一放入麵包機的內鍋中。因為我是隔天早上才要打，所以我就全放進內鍋裡後，再放到冰箱冰，隔天早上才打麵糰（切記～紅酒不要一次放完，保留個50ml，依照麵糰濕軟程度來決定要不要再加紅酒進去）

 麵包的材料

我把蔓越莓上的紅酒全擠乾

 把它冰到冰箱去冷藏一個晚上

隔天早上再做

也可以就直接放到麵包機裡去製作

 選擇好麵糰行程

蔓越莓乾及核桃最後再放

待投入料的聲音響了再把蔓越莓乾及核桃加進去繼續打

 

４。行程結後，將麵糰從內鍋中取出，利用手掌擠壓麵糰，將氣體排出，分割成十九個後搓圓，蓋上保鮮膜靜待15~30分鐘。

 取出的時候相當的黏手

我那時覺得我紅酒加太多了

（其實我加到420，我覺得應該350是OK的

因為蔓越莓乾裡面也有些許的紅酒

加進去一起拌時

多少會影響水份了）

 因為太黏手了

沒辦法一直加手粉

所以我就能搓圓就搓了

 

５。麵糰鬆弛過後，再將麵糰整型成圓型後放到烤盤上，上面蓋著保鮮膜，進行後發，通常夏天只要三十分鐘就夠了。天氣冷就要40~50分鐘哦！

已經長大了，

幸好沒有因為太黏而失敗

 

６。烤箱以上火180度，下火160度預熱，預熱完成後，將麵糰放入烤箱中，以上火180度，下火烤160度烤25~30分鐘（時間及烤溫皆為參考，請以自家烤箱溫度為主）

 烤好囉！

放在架子上讓它變涼

隔天早上我再加熱吃了兩個

口感滿Ｑ的耶！

因為酒精早已被蒸發掉了，所以不用擔心說吃了之後會不會酒醉，它的口感吃起來滿Ｑ的，我用了幾次麥典的麵粉做麵包，我媽都滿喜歡的，它的含水量我還沒有抓的很準確，但做出來的麵包，吃起來都有ＱＱ的口感，我媽及朋友都說好吃。

蔓越莓乾在浸泡過紅酒後，口味層次更加明顯，我滿喜歡的（這讓我以後都很想要讓蔓越莓乾泡一下酒再來製作點心XD），家裡有紅酒的，不妨來做看看哦！

至於血糖～嗯！我個人吃了兩次，兩次量起來的狀況都差不多～我都有搭配一份蔬菜和一杯無糖豆漿哦！提供給大家做參考^^

 

 

 

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